【冬瓜炒虾仁材料和做法】冬瓜炒虾仁是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合夏季食用。这道菜以冬瓜的清甜和虾仁的鲜嫩相结合，口感清淡不油腻，非常适合搭配米饭或作为一道下饭菜。以下是制作这道菜所需的基本材料和详细步骤。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 冬瓜 | 300克左右 | 选用新鲜冬瓜，去皮切片 |
| 虾仁 | 200克左右 | 可用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增香 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
- 虾仁解冻后洗净，用厨房纸吸干水分；若使用新鲜虾仁，需去壳去虾线。
- 蒜和姜切末备用。
2. 焯水冬瓜（可选）
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入冬瓜片焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜蒜末爆香。
4. 炒虾仁
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许料酒去腥，炒匀后盛出备用。
5. 炒冬瓜
- 锅中再加少许油，放入冬瓜片翻炒，加入少许盐和白胡椒粉提味。
6. 混合调味
- 将炒好的虾仁倒回锅中与冬瓜一起翻炒均匀，最后淋入生抽调味，炒至冬瓜变软即可出锅。
三、小贴士
- 冬瓜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜片或木耳同炒。
- 虾仁可用鸡胸肉或豆腐代替，做成素版冬瓜炒虾仁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的冬瓜炒虾仁了。不仅简单易做，还能满足味蕾和营养需求，是夏日餐桌上的理想选择。