【广东老式钵仔糕的做法】钵仔糕是广东传统小吃之一，以其香甜软糯、口感丰富而深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的风味，关键在于材料的选择和火候的掌握。以下是对广东老式钵仔糕做法的总结与详细步骤说明。
一、
钵仔糕是一种以糯米粉为主要原料，加入红糖、水、油等调配成糊状后，放入小陶钵中蒸制而成的传统甜点。其特点为外皮微脆、内里软糯，带有淡淡的米香和红糖的甜味。制作过程中需要注意材料比例、蒸制时间以及模具的选择，才能做出正宗的口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉200克、粘米粉50克、红糖80克、水300毫升、植物油30克、椰浆或清水适量（可选） |
| 2. 混合粉类 | 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入红糖搅拌至无颗粒 |
| 3. 加入液体 | 逐渐倒入水和油，边倒边搅拌，直至形成浓稠的米浆 |
| 4. 调整浓度 | 若米浆过稠，可加少量椰浆或清水调节，确保能顺利倒入小陶钵 |
| 5. 倒入模具 | 将米浆分装到预先涂了油的小陶钵中，约八分满 |
| 6. 蒸制 | 放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，用筷子插入中间无液体即熟 |
| 7. 冷却脱模 | 稍冷却后轻轻脱模，可撒上椰丝或芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 使用小陶钵可以增强传统风味，若没有可用耐高温的陶瓷碗代替。
- 米浆的浓度直接影响成品口感，太稀则不成形，太稠则不易蒸透。
- 可根据个人口味添加红豆、芋头等配料，丰富口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道的广东老式钵仔糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。