【寿司是用哪种米做的】寿司是日本传统美食，深受全球食客喜爱。但很多人可能并不清楚，寿司的制作其实离不开一种特殊的米——寿司米。那么，寿司到底是用哪种米做的呢？下面我们就来详细了解一下。
寿司主要使用的是短粒米，尤其是经过特殊处理的寿司米（也称为“醋饭”）。这种米的特点是黏性较强、口感柔软，能够很好地吸收调味料，使寿司更具风味。常见的寿司米种类包括越光米和秋田小町米，它们都具有较高的品质和适口性。
在制作过程中，寿司米通常会与米醋、糖和盐混合，使其变得香甜且富有弹性。不同的寿司类型对米饭的要求也有所不同，例如握寿司需要更紧实的米饭，而卷寿司则需要稍微松软一些的米饭。
寿司常用米种对比表：
| 米种名称 | 类型 | 特点 | 适合寿司类型 |
| 越光米 | 短粒米 | 黏性强，口感柔软，香味浓郁 | 握寿司、军舰寿司 |
| 秋田小町米 | 短粒米 | 水分适中，颗粒分明，易煮熟 | 卷寿司、手握寿司 |
| 精米（普通米） | 中粒米 | 口感较硬，不适合直接做寿司 | 不推荐 |
| 糙米 | 全谷米 | 营养丰富，但口感粗糙，需特殊处理 | 少数创意寿司 |
小贴士：
- 制作寿司时，米饭的温度也很重要，通常以35℃左右为最佳。
- 使用米醋时，比例要控制好，避免过酸或过甜。
- 寿司米在烹饪后应趁热拌入调味料，才能更好地吸收味道。
通过了解寿司所用的米种，我们不仅能更好地欣赏这道美食，还能在家中尝试制作更地道的寿司。下次吃寿司时，不妨多留意一下它背后的“主角”——那颗小小的寿司米。