【家常油焖大虾怎么做】油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味的油焖大虾。
一、
制作家常油焖大虾需要准备新鲜的大虾、调料如酱油、糖、料酒等，同时注意去虾线、焯水等步骤。整个过程包括处理食材、热锅凉油、爆香调料、焖煮收汁几个关键环节。通过合理控制火候和时间，可以保证大虾肉质鲜嫩，酱汁浓郁，色香味俱全。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 大虾500g、葱姜适量、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量、盐少许 |
| 2 | 处理大虾 | 去除虾线，剪去虾须，洗净后沥干水分 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入大虾焯水30秒，捞出过冷水备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 加入大虾 | 放入焯好的大虾翻炒至变色 |
| 6 | 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀后加水没过虾 |
| 7 | 小火焖煮 | 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 选用新鲜大虾，肉质更紧实。
- 焯水时可加几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 焖煮过程中要注意火候，避免糊底。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常油焖大虾了。不仅适合日常饮食，也是宴客的好选择。快动手试试吧！