【青菜炒肉丝的家常做法】青菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养均衡、口感清爽，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青菜 | 300克 | 如小白菜、油麦菜等 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青菜洗净，根据种类处理（如撕叶或切段），大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青菜翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 6 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀，使味道融合。 |
| 7 | 炒至青菜断生、肉丝熟透即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制过程中火候控制很重要，建议使用中大火快炒，保留食材营养和色泽。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青菜炒肉丝就完成了。这道菜不仅操作简单，而且健康美味，是家庭餐桌上的常见选择。