【老干妈飞饼做法】“老干妈飞饼”是近年来在网络上流行的一种创意小吃，结合了传统飞饼的酥脆口感与老干妈辣椒酱的独特风味。虽然市面上并没有真正以“老干妈飞饼”命名的官方产品，但许多网友和美食爱好者根据自己的创意，尝试将老干妈与飞饼结合，创造出一种既香辣又酥脆的美味。
以下是对“老干妈飞饼做法”的总结及具体步骤说明：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 老干妈飞饼 |
| 类型 | 创意小吃 |
| 主要原料 | 飞饼皮、老干妈辣椒酱、鸡蛋、面粉、油等 |
| 特点 | 香辣、酥脆、方便制作 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、喜欢创新吃法的人群 |
二、详细做法
材料准备：
- 飞饼皮（可自制或购买现成的）
- 老干妈辣椒酱（根据个人口味选择辣度）
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 油（用于煎制）
步骤说明：
1. 准备飞饼皮
如果使用现成的飞饼皮，可直接取出；若自制，需提前准备好面团并擀成薄片，切成小块。
2. 调制馅料
将老干妈辣椒酱适量加入碗中，可加入少量水或蛋液搅拌均匀，使其更易涂抹在饼皮上。
3. 包裹馅料
取一张飞饼皮，用勺子舀一勺调好的老干妈馅料放在中间，然后像包包子一样折叠封口，确保边缘粘合紧密。
4. 裹粉防粘
在包裹好的饼面上轻轻撒一层面粉，防止煎制时粘锅。
5. 煎制飞饼
在平底锅中加热适量油，放入裹好粉的饼坯，小火煎至两面金黄即可。
6. 出锅装盘
煎好后取出，稍凉后食用更佳，口感更酥脆。
三、小贴士
- 老干妈的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加。
- 若想增加口感层次，可在馅料中加入少许葱花或芝麻。
- 飞饼皮也可以换成其他类型的饼皮，如春卷皮、千层饼皮等，效果各异。
四、总结
“老干妈飞饼”是一种简单又有趣的创意小吃，不仅保留了飞饼的酥脆口感，还融入了老干妈的香辣风味，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。制作过程简单，食材也容易获取，值得一试。