【炸鸡块如何做】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、口感丰富，适合家庭制作或朋友聚会时享用。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 鸡胸肉/鸡腿肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 牛奶 | 50毫升 | 增加湿润度 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 在鸡肉中加入盐、黑胡椒，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌成蛋液。 |
| 4 | 另取一个碗，混合面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。 |
| 5 | 将腌好的鸡肉先蘸上干粉，再浸入蛋液，最后再裹一次干粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入油，加热至七成热（约170℃），放入鸡块，小火慢炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油后，可撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩，不易变柴。
- 炸制温度：油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦内生。
- 炸制时间：一般炸3-5分钟即可，视鸡块大小调整。
- 复炸技巧：第一次炸好后捞出，稍等片刻再复炸一次，能提升酥脆效果。
总结
炸鸡块的做法并不复杂，关键在于腌制和炸制的火候掌握。只要准备好合适的材料，按照步骤操作，就能在家轻松做出外酥里嫩的美味炸鸡块。无论是搭配薯条还是作为小吃，都是不错的选择。