【热汤冷面的做法】热汤冷面是一道兼具清爽与美味的夏季美食，既有热汤的鲜香，又有冷面的爽滑，非常适合在炎热的天气里享用。制作这道菜的关键在于汤底的调制和面条的处理，下面将为大家详细总结热汤冷面的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条（冷面专用） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪骨/鸡架 | 500克 | 用于熬汤 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香用 |
| 酱油 | 2勺 | 调味 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味 |
| 芝麻油 | 半勺 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、步骤详解
1. 熬制高汤
将猪骨或鸡架洗净后放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。
2. 准备冷面
将面条放入沸水中煮至熟透，捞出后迅速过冷水，使其变凉并保持弹性。沥干水分后，可加入少许芝麻油拌匀，防止粘连。
3. 调制汤底
在碗中加入适量高汤，根据个人口味加入酱油、醋、盐、白胡椒粉、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。
4. 装盘
将冷面放入碗中，倒入调好的汤底，最后撒上葱花、香菜等装饰即可。
三、小贴士
- 汤底可以提前做好，冷藏保存，使用时加热即可。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、鸡蛋丝、肉末等配菜。
- 冷面不宜煮太久，否则会失去爽滑感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的热汤冷面了。不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。