【牛腩炖土豆的做法】牛腩炖土豆是一道家常又美味的菜肴，肉质软烂、土豆吸满汤汁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与食材搭配表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩和优质的土豆，提前准备好调料。
2. 处理食材：牛腩切块后焯水去腥，土豆去皮切块备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角等香料爆香。
4. 煸炒牛腩：将焯好水的牛腩加入锅中翻炒，使肉质紧实并上色。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒等调味品，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入土豆：待牛腩炖至七成熟时，加入土豆块继续炖煮。
7. 收汁装盘：根据口味调整盐和糖，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 土豆 | 300 | 中等大小，去皮切块 |
| 姜 | 20 | 切片 |
| 蒜 | 10 | 整粒或切片 |
| 八角 | 1-2颗 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提鲜，可选 |
| 清水/高汤 | 1000ml | 可根据需要增减 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道香浓入味的牛腩炖土豆。这道菜不仅适合全家人一起享用，还能在寒冷的日子里带来温暖与满足感。