【温州瘦肉丸做法】温州瘦肉丸是浙江温州地区非常有代表性的一道传统小吃,以其鲜嫩多汁、口感弹牙而深受当地人喜爱。制作这道美食并不复杂,但需要掌握一定的技巧和火候。以下是关于温州瘦肉丸的详细做法总结。
一、温州瘦肉丸简介
温州瘦肉丸是一种以猪肉为主料,加入适量调料搅拌成肉馅,再通过手工或机器制成小丸子状,通常用于汤中煮食。其特点是肉质细腻、口感紧实、汤汁鲜美,常搭配青菜、粉丝等一起食用。
二、主要材料与工具
材料/工具 | 数量/说明 |
猪后腿肉 | 500克(肥瘦比例约3:7) |
鸡蛋 | 1个 |
生姜 | 一小块(切末) |
葱花 | 少许 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 2大勺(用于增加黏性) |
清水 | 适量(搅拌肉馅用) |
勺子或挤丸器 | 1个(用于成型) |
碗、搅拌盆 | 各1个 |
三、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪后腿肉洗净,去筋膜,切成小块,放入绞肉机中打成肉糜,或者用刀剁至细腻。
2. 调制肉馅
将肉糜放入碗中,加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉,然后分次加入清水,边加边搅拌,直到肉馅变得粘稠且有弹性。
3. 制作丸子
用手或挤丸器将肉馅搓成大小均匀的小丸子,注意不要太大,以免煮不熟。
4. 煮制瘦肉丸
在锅中烧开水,放入丸子,用小火煮至浮起,再煮2-3分钟即可捞出。
5. 搭配食用
可直接食用,也可加入高汤、青菜、粉丝等一起煮成汤品。
四、小贴士
- 肉馅要搅拌至起胶,这样丸子才更有弹性。
- 水量不宜过多,否则肉馅会太松散。
- 若想更香,可在肉馅中加入少许芝麻油或香油提味。
- 也可以使用鸡肉或混合肉制作,风味略有不同。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出地道的温州瘦肉丸了。不仅美味可口,还能感受到浓浓的家乡味道。快来试试吧!