【西红柿鱼怎么做好吃】西红柿鱼是一道融合了酸甜口感与鲜美鱼肉的家常菜，尤其适合喜欢酸味口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的美味选择。下面将从选材、做法和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
西红柿鱼的主要食材是新鲜的鱼和成熟的西红柿。选择鱼时，建议使用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼。西红柿则要挑选颜色红润、质地紧实的品种，这样在烹饪过程中更容易出汁，提升整体风味。
制作时，先将鱼处理干净并切块，用料酒、盐和少许淀粉腌制去腥。接着将西红柿切块炒软，加入适量的水或高汤，放入鱼块炖煮。最后根据个人口味加入糖、盐、醋等调味品，使味道更加层次分明。
整个过程关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保鱼肉不柴，西红柿的酸味能充分释放，带来清爽开胃的口感。
二、西红柿鱼做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500g）、西红柿（2-3个）、葱姜蒜、盐、糖、料酒、醋、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒西红柿 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒至出汁 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，放入鱼块，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5. 调味 | 根据口味加入盐、糖、少许醋提鲜，继续炖煮5-8分钟 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼块不宜切得过薄，以免炖煮时散烂。
- 西红柿可提前去皮，口感更佳。
- 若喜欢浓郁汤汁，可在炖煮时加少量淀粉水勾芡。
- 可根据喜好加入木耳、豆腐等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的西红柿鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又融合了西红柿的酸甜，非常适合家庭日常食用。