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拔丝紫薯山药如何做

2025-07-06 03:32:19

问题描述:

拔丝紫薯山药如何做,这个问题到底啥解法?求帮忙!

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2025-07-06 03:32:19

拔丝紫薯山药如何做】拔丝紫薯山药是一道兼具营养与美味的家常甜点,外层裹上金黄酥脆的糖丝,内里软糯香甜,深受大人和孩子的喜爱。下面将详细总结这道菜的做法,并以表格形式展示关键步骤和材料。

一、

拔丝紫薯山药的主要食材是紫薯和山药,两者都富含膳食纤维和多种维生素,具有健脾养胃、润肠通便的功效。制作时,先将紫薯和山药蒸熟后捣成泥,再加入适量糯米粉揉成团,最后通过油炸并裹上糖浆形成拔丝效果。整个过程需要注意火候控制,确保外皮酥脆、内部软糯,同时糖浆要熬制得当,才能拉出细长的糖丝。

二、做法步骤及材料表

步骤 内容说明
1. 准备材料 紫薯200g、山药200g、糯米粉50g、白糖80g、食用油适量、清水适量
2. 蒸制紫薯和山药 将紫薯和山药去皮后切块,放入蒸锅中蒸约15-20分钟至熟透
3. 捣泥并混合 将蒸好的紫薯和山药分别捣成泥,混合均匀后加入糯米粉,搅拌至不粘手
4. 成型 将混合好的泥分成小剂子,搓成圆球或压成饼状
5. 油炸定型 锅中倒油,油温五成热时放入紫薯山药团,中小火炸至表面微黄,捞出沥油
6. 制作糖浆 另起锅,加少量水和白糖,小火熬煮至糖色变黄并能拉出细丝
7. 拔丝 将炸好的紫薯山药迅速倒入糖浆中翻拌,使表面均匀裹上糖浆,即可出锅

三、小贴士

- 紫薯和山药的比例可根据个人口味调整,喜欢甜一点可适当增加糖量。

- 糯米粉的用量不宜过多,否则会影响口感。

- 糖浆熬制时要不断搅拌,避免糊底。

- 拔丝完成后应尽快食用,以免糖浆凝固影响口感。

通过以上步骤,你就能在家轻松做出香甜可口的拔丝紫薯山药,既健康又美味,非常适合家庭聚餐或下午茶时间享用。

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