【拔丝紫薯山药如何做】拔丝紫薯山药是一道兼具营养与美味的家常甜点,外层裹上金黄酥脆的糖丝,内里软糯香甜,深受大人和孩子的喜爱。下面将详细总结这道菜的做法,并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
拔丝紫薯山药的主要食材是紫薯和山药,两者都富含膳食纤维和多种维生素,具有健脾养胃、润肠通便的功效。制作时,先将紫薯和山药蒸熟后捣成泥,再加入适量糯米粉揉成团,最后通过油炸并裹上糖浆形成拔丝效果。整个过程需要注意火候控制,确保外皮酥脆、内部软糯,同时糖浆要熬制得当,才能拉出细长的糖丝。
二、做法步骤及材料表
步骤 | 内容说明 |
1. 准备材料 | 紫薯200g、山药200g、糯米粉50g、白糖80g、食用油适量、清水适量 |
2. 蒸制紫薯和山药 | 将紫薯和山药去皮后切块,放入蒸锅中蒸约15-20分钟至熟透 |
3. 捣泥并混合 | 将蒸好的紫薯和山药分别捣成泥,混合均匀后加入糯米粉,搅拌至不粘手 |
4. 成型 | 将混合好的泥分成小剂子,搓成圆球或压成饼状 |
5. 油炸定型 | 锅中倒油,油温五成热时放入紫薯山药团,中小火炸至表面微黄,捞出沥油 |
6. 制作糖浆 | 另起锅,加少量水和白糖,小火熬煮至糖色变黄并能拉出细丝 |
7. 拔丝 | 将炸好的紫薯山药迅速倒入糖浆中翻拌,使表面均匀裹上糖浆,即可出锅 |
三、小贴士
- 紫薯和山药的比例可根据个人口味调整,喜欢甜一点可适当增加糖量。
- 糯米粉的用量不宜过多,否则会影响口感。
- 糖浆熬制时要不断搅拌,避免糊底。
- 拔丝完成后应尽快食用,以免糖浆凝固影响口感。
通过以上步骤,你就能在家轻松做出香甜可口的拔丝紫薯山药,既健康又美味,非常适合家庭聚餐或下午茶时间享用。