【大豆腐炖白菜怎么做好吃】“大豆腐炖白菜”是一道非常家常又营养丰富的菜肴，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜做法简单，味道鲜美，豆腐吸收了白菜的清香，白菜也因豆腐的滋润而更加可口。下面我们将从选材、做法和调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材选择
| 食材 | 说明 |
| 大豆腐 | 建议选用老豆腐或北豆腐，口感更紧实 |
| 白菜 | 新鲜的大白菜，叶嫩茎脆，水分充足 |
| 葱姜蒜 | 提香增味，可根据口味适量添加 |
| 食用油 | 植物油或猪油均可，根据个人喜好选择 |
| 盐、酱油 | 基础调味品，适量即可 |
| 香醋或料酒 | 可选，用于去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将白菜洗净切块，豆腐切成小块备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入白菜焯水30秒后捞出，去除涩味。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 下豆腐翻炒：加入豆腐轻轻翻炒，防止碎掉。
5. 加入白菜：倒入焯过水的白菜，继续翻炒均匀。
6. 调味煮制：加入适量盐、酱油、少许香醋或料酒，加水没过食材。
7. 炖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖5-8分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 豆腐不要提前焯水 | 容易碎，影响口感 |
| 焯白菜时加点盐 | 可保持白菜颜色鲜亮 |
| 炖煮时盖上锅盖 | 更容易入味，减少水分蒸发 |
| 可加一点肉末或粉条 | 增加口感层次，丰富营养 |
四、成品特点
- 口感：豆腐软嫩，白菜爽脆，汤汁浓郁
- 味道：咸香适口，清淡不腻
- 营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维
通过以上方法，你就能轻松做出一道美味可口的“大豆腐炖白菜”。不仅适合家庭日常食用，也是一道非常适合冬季进补的健康菜肴。试试看吧！