【红烧腐竹怎么做】红烧腐竹是一道经典的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、红烧腐竹的制作步骤总结
1. 准备材料：选择优质的腐竹，提前用温水泡发，时间约为20-30分钟，根据腐竹厚度调整。
2. 焯水处理：将泡好的腐竹放入沸水中焯1-2分钟，去除豆腥味并使其更易入味。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入适量的豆瓣酱或生抽提味。
4. 炖煮入味：倒入适量清水，加入腐竹，放入老抽调色，糖提鲜，小火慢炖5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许香菜或葱花即可出锅。
二、所需材料与用量（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 腐竹 | 100克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 清水 | 300毫升 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
三、注意事项
- 腐竹泡发时，水温不宜过高，以免影响口感。
- 焯水时可在水中加几滴油，防止腐竹粘连。
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或干辣椒。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的红烧腐竹。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭日常烹饪。