【兰州拉面汤料配方单】兰州拉面以其鲜香浓郁的汤底和劲道爽滑的面条深受大众喜爱。而一碗地道的兰州拉面，离不开其独特的汤料配方。下面是一份经过实践验证、适合家庭制作的“兰州拉面汤料配方单”，内容简洁明了，便于理解和操作。
一、总结说明
兰州拉面的汤底讲究“清而不淡，浓而不浊”，主要依靠牛骨或羊骨长时间熬制而成，辅以多种香料和调料，使汤味层次丰富、回味悠长。本配方以传统工艺为基础，结合现代家庭厨房条件进行调整，适合初学者和有一定经验的烹饪爱好者。
二、兰州拉面汤料配方单（家庭版）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛骨/羊骨 | 500 | 建议选用带髓的骨头，炖煮更香 |
| 生姜 | 50 | 切片使用，去腥增香 |
| 大葱 | 30 | 洗净切段，增加香气 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味，根据口味可增减 |
| 八角 | 2个 | 增添辛香，不宜过多 |
| 香叶 | 2片 | 提升香气，可替换为桂皮 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 白胡椒粉 | 5克 | 去腥提味，适量即可 |
| 盐 | 15-20克 | 最后调味，视汤色深浅调整 |
| 酱油（生抽） | 15毫升 | 提鲜增色，不可少 |
| 料酒 | 20毫升 | 去腥增香，建议用黄酒 |
| 清水 | 2000毫升 | 炖汤时可根据情况添加 |
三、制作步骤简要
1. 预处理材料：将牛骨或羊骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
2. 炖煮汤底：将处理好的骨头放入锅中，加入清水、生姜、大葱、花椒、八角、香叶等，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。
3. 调味增香：在汤快好时加入干辣椒、白胡椒粉、料酒、酱油，继续炖煮10分钟。
4. 过滤与保存：将汤过滤，去除杂质，冷却后可分装冷藏或冷冻保存。
四、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅加快炖煮速度。
- 汤底可多次使用，每次使用后应过滤并补足水分。
- 汤味可根据个人喜好调整香料比例，如喜欢麻辣可多放辣椒。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、味道醇厚的兰州拉面。掌握好汤料的搭配与火候，是做好兰州拉面的关键所在。