【广东清汤羊肉火锅的家常做法广东清汤羊肉火锅的做法步骤】广东清汤羊肉火锅以其鲜美、清淡、不油腻的特点深受喜爱，尤其适合秋冬季节食用。其关键在于选用新鲜羊肉，并通过精心熬制高汤来提升风味。以下为广东清汤羊肉火锅的家常做法总结及详细步骤。
一、
广东清汤羊肉火锅以清汤为主，讲究原汁原味，注重食材的新鲜与火候的掌握。制作时需先将羊肉焯水去腥，再用老母鸡、猪骨等炖煮出浓白高汤，最后加入羊肉片涮煮，搭配蘸料享用。整个过程简单但讲究细节，是家庭聚餐的理想选择。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：羊肉（羊腿或羊肩肉）、姜片、葱段、香菜、蒜末、辣椒油、酱油、芝麻酱、香油、豆腐、白菜、粉丝等 | 羊肉建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 2 | 羊肉处理：将羊肉切片，放入冷水中浸泡10分钟去血水，捞出后用清水冲洗干净 | 可提前一晚冷藏腌制，增强入味效果 |
| 3 | 焯水去腥：锅中加水，放入羊肉、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用 | 焯水时间约5-8分钟，不宜过长 |
| 4 | 熬制高汤：另起锅，加入适量清水，放入老母鸡、猪骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时以上 | 高汤清澈浓郁，是整锅火锅的灵魂 |
| 5 | 涮煮羊肉：将高汤倒入火锅锅中，加热至微沸，放入羊肉片，根据个人口味涮煮1-2分钟即可 | 羊肉不宜久煮，以免变硬 |
| 6 | 准备蘸料：将蒜末、香菜、辣椒油、酱油、芝麻酱、香油混合调匀，可根据喜好添加花生碎或香葱 | 蘸料可多样化，体现个人风味 |
| 7 | 搭配配菜：将豆腐、白菜、粉丝等蔬菜放入锅中涮煮，享受丰富的口感 | 配菜种类可根据季节变化调整 |
三、小贴士
- 羊肉选择：建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩，不易柴。
- 高汤关键：高汤要熬得浓白，可加入少量猪油提香。
- 去腥技巧：除了焯水，还可以在汤中加入几片陈皮或白芷去膻味。
- 蘸料搭配：可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣的可多加辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的广东清汤羊肉火锅，既保留了传统风味，又适合家庭日常烹饪。