【清炖羊排骨的做法步骤】清炖羊排骨是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一锅汤色清澈、肉质软烂、香气扑鼻的好汤。
一、
清炖羊排骨的关键在于选材新鲜、焯水去腥、火候控制得当以及调味适中。通过提前焯水去除血沫和杂质，能够有效提升汤的清澈度与口感。炖煮过程中加入适量的姜片、料酒等调料，既能去腥增香，又能保留羊肉的原汁原味。最后根据个人口味调整盐量，即可完成一道美味的清炖羊排骨。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备羊排骨：选择新鲜的羊排骨，洗净后切成小块 | 羊排骨、清水 |
| 2 | 焯水去腥：将羊排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 砂锅或炖锅、姜、料酒 |
| 3 | 再次清洗：将焯水后的羊排骨再次用清水冲洗干净，去除残留杂质 | 清水 |
| 4 | 炖煮：将洗净的羊排骨放入砂锅中，加入足量清水（约500ml），放入几片姜，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 砂锅、姜 |
| 5 | 调味：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟 | 盐 |
| 6 | 出锅：炖至羊肉软烂、汤色清澈即可关火，盛入碗中食用 | 无 |
三、小贴士
- 羊排焯水时水要冷水下锅，才能更好地去除血水和杂质。
- 炖煮时尽量使用砂锅或陶瓷锅，更能锁住食材的香味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣一起炖煮。
- 不建议过早加盐，以免影响羊肉的嫩度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜美不腻的清炖羊排骨，既健康又暖心，非常适合全家人享用。