【桂花糖莲藕怎么做】桂花糖莲藕是一道经典的中式甜点，香气浓郁、口感软糯，尤其在秋季更是备受喜爱。它以莲藕为主料，搭配糖和桂花蜜制作而成，既保留了莲藕的清脆，又增添了甜蜜的风味。下面将从选材、步骤到成品特点进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、桂花糖莲藕简介
桂花糖莲藕是将新鲜莲藕经过煮制、糖渍后，加入桂花蜜调味而成的传统甜品。其色泽金黄、味道香甜，适合搭配茶饮或作为餐后甜点享用。制作过程虽然看似简单，但关键在于火候控制和糖量掌握。
二、制作材料与工具
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜莲藕 | 500克 | 选择质地紧实、无黑斑的 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 桂花蜜 | 30毫升 | 增加香气，也可用干桂花代替 |
| 清水 | 适量 | 煮莲藕用 |
| 冰糖 | 50克 | 可选，增加甜度 |
| 食用油 | 少许 | 煮制时防粘 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 莲藕去皮，切成约1厘米厚的片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入莲藕片焯水2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 在锅中加入白砂糖、冰糖和适量清水，小火熬至糖融化，形成糖浆。 |
| 4 | 将焯好的莲藕片倒入糖浆中，翻炒均匀，使每片都裹上糖浆。 |
| 5 | 加入桂花蜜，继续翻炒至糖浆浓稠，莲藕颜色变金黄。 |
| 6 | 关火后稍等片刻，让莲藕充分吸收糖汁，即可装盘食用。 |
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 莲藕呈金黄色，表面有光泽，糖衣均匀 |
| 口感 | 软糯香甜，带有桂花的清香 |
| 香气 | 桂花蜜的芬芳与糖的甜味融合，层次丰富 |
| 保存 | 可密封冷藏保存3-5天，食用前可稍微加热 |
五、小贴士
- 莲藕焯水后可去除涩味，提升口感。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
- 使用桂花蜜能让成品更具风味，若没有可用干桂花替代。
- 制作过程中注意火候，避免糖浆烧焦影响味道。
总结：
桂花糖莲藕是一道兼具美味与营养的传统甜点，制作过程简单却讲究细节。只要掌握好糖量、火候和桂花蜜的使用，就能轻松做出一道令人回味无穷的佳肴。无论是家庭聚餐还是节日分享，都是不错的选择。