【如何做牛肉炒芹菜】牛肉炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，适合日常食用。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合搭配米饭或面食。下面将从食材准备、步骤讲解到烹饪小贴士进行详细总结。
一、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200g |
| 芹菜 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提味，继续翻炒至芹菜断生，牛肉熟透即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 芹菜处理：可先焯水10秒再炒，保留颜色更翠绿。
- 火候控制：牛肉不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 味道调整：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的牛肉炒芹菜。既保留了牛肉的鲜香，又突出了芹菜的清爽，是一道健康又下饭的好菜。快去试试吧！