【蒸肉粉做法】蒸肉粉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在湖南、江西等地广为流传。它以米粉为主要原料，搭配腌制好的猪肉，经过蒸制而成，口感软糯、香味浓郁。下面将为大家总结蒸肉粉的制作方法，并附上详细的步骤表格。
一、蒸肉粉简介
蒸肉粉是一种用米粉和肉末混合后蒸制而成的传统菜肴。其特点是米香与肉香融合，口感细腻，适合搭配米饭食用。制作过程中关键在于米粉的选择和肉末的腌制，这两点直接影响最终的口感和风味。
二、蒸肉粉做法总结
1. 准备食材：米粉、猪肉（肥瘦比例3:7）、调料（生抽、老抽、料酒、姜蒜、盐、胡椒粉等）。
2. 处理米粉：将米粉提前浸泡或蒸软，使其更容易与肉末混合。
3. 腌制肉末：将猪肉剁成肉末，加入调味料腌制一段时间，让肉味更入味。
4. 混合米粉与肉末：将腌好的肉末与米粉搅拌均匀，使每粒米粉都裹上肉汁。
5. 蒸制：将混合好的材料放入碗中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸约20-30分钟即可。
三、蒸肉粉详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 米粉、猪肉（肥瘦3:7）、生抽、老抽、料酒、姜蒜、盐、胡椒粉 |
| 2 | 浸泡或蒸软米粉 | 可提前浸泡30分钟，或直接蒸10分钟至软 |
| 3 | 处理猪肉 | 猪肉剁成肉末，可选用猪前腿肉 |
| 4 | 腌制肉末 | 加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟 |
| 5 | 混合米粉与肉末 | 将腌好的肉末倒入米粉中，搅拌均匀 |
| 6 | 蒸制 | 放入碗中，盖上盖子或保鲜膜，水开后蒸20-30分钟 |
| 7 | 出锅装盘 | 蒸好后取出，可根据喜好撒上葱花或辣椒点缀 |
四、小贴士
- 米粉选择：建议使用干米粉，口感更佳；也可使用新鲜米粉，但需注意蒸制时间。
- 肉末腌制：腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制20分钟以上。
- 蒸制时间：根据米粉的软硬程度调整，避免过干或过湿。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒸肉粉了。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快来试试吧！