【五香熏鱼怎么做】五香熏鱼是一道具有传统风味的中式菜肴，色泽金黄、香气浓郁、口感鲜嫩。它不仅味道独特，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、做法和关键点三个方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、
五香熏鱼主要以鱼类为主料，搭配五种香料进行腌制与熏制，使其在保留鱼肉鲜嫩的同时，增加独特的香味。制作过程中需要注意火候控制和烟熏时间，以免鱼肉过干或味道不足。选择新鲜的鱼是关键，推荐使用鲫鱼、鲤鱼或草鱼等常见淡水鱼。此外，熏制时可选用木屑或茶叶作为熏料，提升风味层次。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选材处理 | 新鲜鲫鱼/鲤鱼/草鱼 1条（约500克） 葱姜适量 食用油少许 |
| 2 | 清洗去腥 | 鱼洗净后，用刀在鱼身两侧斜切几刀 用盐和料酒涂抹鱼身内外，静置10分钟去腥 |
| 3 | 准备香料 | 八角 2颗 桂皮 1小段 花椒 10粒 香叶 2片 干辣椒 1个（可选） 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 糖 1茶匙 料酒 1汤匙 |
| 4 | 腌制入味 | 将香料放入碗中，加入生抽、老抽、糖、料酒调匀成腌料 将鱼放入腌料中，均匀涂抹，腌制2小时以上（冷藏更佳） |
| 5 | 煎制定型 | 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用 |
| 6 | 熏制过程 | 在烤箱或熏炉中放入木屑或茶叶，加热产生烟雾 将煎好的鱼放在熏架上，距离烟源约10厘米 熏制10-15分钟，直至鱼皮呈现金黄色且有香味 |
| 7 | 完成装盘 | 熏好后取出，稍凉后切块装盘，可撒少许葱花点缀 |
三、关键提示
- 鱼的选择：建议选择肉质紧实、刺少的鱼种，如鲫鱼或草鱼。
- 腌制时间：腌制越久，味道越入味，但不宜超过6小时，否则鱼肉会变硬。
- 熏制技巧：熏制时保持中小火，避免火太大导致鱼肉焦糊。
- 调味调整：可根据个人口味增减香料种类和用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的五香熏鱼，既保留了传统风味，又不失健康营养。尝试一下，让这道菜为您的餐桌增添一份独特的风味吧！