潮汕小吃是潮汕饮食文化的核心组成部分，覆盖粿类 丸类 卤味 甜汤 煎炸 粉面点心多个大类，种类繁多，很多小吃以粿作为基础形态，米制原料占比很高，口味兼顾咸香鲜甜，讲究用料新鲜做工精细，常见知名品类有牛肉丸 蚝烙 粿条汤 红桃粿 鼠曲粿 腐乳饼 鸭母捻 春饼 猪肠胀糯米 甘草水果等，潮汕地区包含汕头 潮州 揭阳，不同区县同名小吃在细节做法上会有细微差别。形成这么多小吃的原因，是潮汕先民传承中原饮食工艺，结合本地滨海物产，水产稻米丰富，慢慢演化出大量米粿类点心，同时潮汕宗族节庆祭祀习俗发达，很多小吃原本是祭祀供品，之后慢慢变成日常街边小吃，加上潮汕人对饮食精细度要求高，不断改良款式，最终形成品类庞大的潮汕小吃体系。整理这份大全可以按照大类划分，把名称归类，同时补充每一类小吃的基础特点，方便识别区分。
粿类小吃
清单
红桃粿 桃形米粿，一般包糯米饭香菇虾米馅料，节庆常见
鼠曲粿 加入鼠曲草制作粿皮，自带草香，咸甜两种馅料
笋粿 春笋季节制作，粿皮包鲜笋馅料
无米粿 粿皮透明，包韭菜等馅料，煎制食用
朴籽粿 朴籽树叶汁和米浆蒸制，松软带清香
菜头粿 也就是萝卜糕，萝卜丝加米浆蒸制，再煎香
甜粿 糯米蒸制甜粿，质地软糯，可切片煎食
咸水粿 小杯状米粿，搭配菜脯粒
丸类小吃
清单
牛肉丸 手打牛筋丸，弹性强，可煮汤或者火锅
鱼丸 海鱼捶打制成，Q 弹鲜爽
猪肉丸 猪肉捶打，汤品常用
墨斗鱼丸 墨鱼制作，海鲜风味浓郁
虾丸 鲜虾捶打，鲜甜口感
煎炸类小吃
清单
蚝烙 鲜蚝加薯粉鸡蛋煎制，搭配鱼露
春饼 潮汕春卷，包香菇猪肉虾仁等馅料油炸
炸粿肉 猪肉马蹄葱头调味，外皮炸制酥脆
炸虾枣 虾肉混合猪肉炸成枣状
炸枣 糯米外皮包馅油炸
卤味与糯米类小吃
清单
猪肠胀糯米 猪肠灌入糯米香菇虾米莲子，卤制后切片
卤鹅 虽然属于卤味，也是潮汕街头经典小吃，常搭配饭或者单独点食
卤猪脚 老卤慢炖，软糯咸香
甜汤点心类
清单
鸭母捻 大汤圆，馅料多为芝麻花生，甜汤煮制
草粿 类似凉粉，仙草熬制，加糖食用
豆花 潮汕甜豆花，搭配糖水
清心丸 薯粉制作 Q 弹丸子，搭配甜汤
五果汤 多种杂粮干果搭配糖水
饼食糕点类
清单
腐乳饼 咸甜风味，带腐乳香气，经典手信
朥饼 潮汕月饼，酥皮，乌豆沙绿豆沙馅料
绿豆饼 薄皮绿豆馅，清甜不腻
老婆饼 潮汕版本酥皮甜馅
宝斗饼 方形甜酥饼
粉面汤类小吃
清单
粿条汤 鲜切粿条，可搭配牛肉丸 牛杂
鱼饭 属于潮汕特色冷食海鱼，常作为小吃
肠粉 潮汕肠粉，米浆蒸制，淋卤汁
牛丸粿条 牛肉丸搭配粿条汤品
其他特色小吃
清单
甘草水果 鲜果切块，甘草盐腌制，酸甜爽口
咸煎饼 油炸咸香面点
猪脚圈 油炸环形米制小吃，包香芋等馅料
糯米猪肠 同猪肠胀糯米，部分地区叫法略有差别
猪脚冻 卤猪脚熬出胶质冷藏成冻
分类汇总表格
大类 代表小吃名称
粿类 红桃粿 鼠曲粿 笋粿 无米粿 菜头粿
丸类 牛肉丸 鱼丸 墨斗鱼丸 虾丸
煎炸类 蚝烙 春饼 炸粿肉 炸虾枣
糯米卤味类 猪肠胀糯米 卤鹅
甜汤类 鸭母捻 草粿 清心丸 五果汤
饼食类 腐乳饼 朥饼 绿豆饼
粉面类 粿条汤 潮汕肠粉
其他 甘草水果 猪脚圈 鱼饭
【常见问题】
问题 1 潮汕小吃大全名称里面粿类为什么数量最多
回答 1 潮汕小吃大全名称里面粿类占比最高，是因为潮汕本地稻米物产充足，古代祭祀习俗需要大量米制供品，粿类就是用米浆糯米制作，之后从祭祀供品转成日常小吃，所以潮汕小吃大全名称里粿类款式非常丰富。
问题 2 潮汕小吃大全名称里面鸭母捻是什么小吃
回答 2 潮汕小吃大全名称里面鸭母捻属于甜汤类潮汕小吃，本质是大颗手工汤圆，一般包芝麻花生馅料，放进糖水里面煮，是潮汕经典甜口小吃，在潮汕小吃大全名称里辨识度很高。
问题 3 潮汕小吃大全名称里面蚝烙属于哪一大类
回答 3 潮汕小吃大全名称里面蚝烙归类在煎炸类小吃，它是用鲜蚝薯粉鸡蛋煎制而成，是滨海特色代表，也是潮汕小吃大全名称里面知名度最高的海鲜类小吃。
问题 4 潮汕小吃大全名称里面朥饼是什么
回答 4 潮汕小吃大全名称里面朥饼属于饼食糕点类，也就是潮汕传统酥皮月饼，常见乌豆沙绿豆沙馅料，是潮汕节庆和手信常见小吃，收录在潮汕小吃大全名称的饼食分类当中。
【免责申明】
本文潮汕小吃大全名称属于民间汇总科普，潮汕各地小吃名称叫法存在地域差异，部分小吃归类会有不同划分方式，清单没有穷尽全部小众地方小吃，内容仅作文化科普参考，不代表官方完整名录。