问百香果柠檬茶的做法 酸甜清爽不苦版本

百香果柠檬茶想要好喝，重点就是处理柠檬的时候去掉柠檬籽和白色内瓤，减少苦涩味，蜂蜜等茶汤放凉之后再加，高温会破坏蜂蜜风味还容易发酸，百香果不能久煮，只需要用温水或者冷茶汤冲泡。柠檬的白皮和籽是苦味主要来源，热水直接泡柠檬会释放大量苦味物质，百香果果肉香气遇高温容易挥发，做这款茶饮优先冷泡或者温泡，控制好糖和果酸的比例，做好之后冷藏风味更佳，不管是现做现喝，还是提前做密封罐囤货都合适。

一、食材准备清单

二、食材预处理步骤

1 柠檬清洗处理

柠檬先用食盐搓洗表皮，洗掉表面果蜡和杂质，清水冲干净。柠檬切成薄片，切好之后把每一片里面的籽全部挑掉，柠檬片中间白色的瓤尽量剔除，这是苦涩的源头。切好的柠檬片可以沥干表面水分备用。

2 百香果处理

百香果从中间切开，用勺子把里面果肉和果汁挖出来，单独装碗，外壳丢掉，不要带果皮碎屑。

3 茶汤准备

用绿茶加水冲泡，泡好之后滤掉茶叶，放凉到常温，一定不能趁热用。不喝茶的直接用凉白开或者纯净水。

三、两种主流制作流程

版本一现泡版适合当天喝

第一步容器里面放入柠檬片，轻轻按压几下，压出一点柠檬汁，不要用力把柠檬果肉压烂。

第二步加入百香果果肉，倒入放凉的绿茶汤或者纯净水，简单搅拌。

第三步等水温降到四十度以下，加入蜂蜜搅匀。

第四步可以加冰块直接饮用，或者放冰箱冷藏半小时口感更好。

版本二密封罐酱版可以囤货

第一步无水无油的干净玻璃瓶，提前开水烫过晾干，保证里面没有生水。

第二步一层柠檬片一层百香果果肉，一层蜂蜜，交替铺在瓶子里面。

第三步全部铺好之后，蜂蜜没过果肉，盖上盖子密封。

第四步放冰箱冷藏静置四小时以上，喝的时候舀两勺，加冰水或者凉茶汤冲开。

四、调味比例参考

五、避坑关键要点

1 不要用滚烫开水直接冲泡柠檬和百香果，高温会让柠檬发苦，百香果香气流失，口感变差。

2 蜂蜜一定要等液体降温之后再加，超过六十度的热水会破坏蜂蜜营养，还会产生怪味。

3 做囤货酱的时候瓶子必须无水无油，生水会让里面的果肉很快变质发霉。

4 柠檬不要放太多，柠檬比例太高，放久之后苦涩味会越来越重。

5 现做现喝的版本不要提前很久压烂柠檬，压烂之后放久容易发苦。

6 储存的百香果柠檬酱冷藏一般七天内喝完，时间越长风味越差，容易变质。

六、饮用调整方案

喜欢茶香重一点，就增加绿茶汤的比例，少放纯净水。喜欢果香浓郁，可以多加百香果。想要低卡，蜂蜜减量或者换成零卡糖。不喜欢柠檬厚重口感，可以减少柠檬片数量。

【常见问题】

问题 1 百香果柠檬茶的做法做出来发苦是什么原因

回答 1 百香果柠檬茶的做法出现苦味，大多是柠檬籽没有挑干净，柠檬白色内瓤没有去掉，或者用热水直接长时间浸泡柠檬。还有柠檬片用力碾碎，长时间浸泡也会析出苦味物质，处理的时候仔细去籽去白瓤，用凉水泡就能改善。

问题 2 百香果柠檬茶的做法能不能放冰糖熬煮

回答 2 百香果柠檬茶的做法可以用冰糖熬，但是只适合柠檬冰糖水，百香果要等熬好的糖水放凉之后再加进去。百香果不耐高温，直接下锅熬煮香气会跑掉，口感发酸。

问题 3 百香果柠檬茶的做法做好的酱可以放多久

回答 3 百香果柠檬茶的做法做好的密封酱，冰箱冷藏条件下，无水无油的瓶子装好，尽量七天之内喝完。每次舀取的时候用干净无水的勺子，勺子带生水会加速变质。

【免责申明】

本文分享百香果柠檬茶的做法仅为家常饮品参考，这款饮品酸度较高，胃酸过多胃溃疡人群少喝，不建议空腹大量饮用。对蜂蜜柠檬百香果过敏人群禁止饮用，饮品需要冷藏保存，发现变质直接丢弃。