问用米饭蒸香肠 电饭煲一锅出做法

用米饭蒸香肠就是电饭煲煮饭的时候，把香肠放在米上面一起蒸，属于懒人一锅出，米饭会吸收香肠蒸出来的油脂和咸香，饭香浓郁，香肠受热均匀，软糯出油，非常省事，是家常很受欢迎的做法。关键点是香肠本身是咸的，调味要控制，香肠最好提前切片或者整根都可以，整根香味释放慢一点，切片更容易入味，煮饭水量和平常煮米饭基本一致，不要因为香肠出水就大量减少水，不然米饭会偏干，腊味香肠和普通鲜肉香肠都可以这样做，腊香肠咸味重，煮好之后可以不用额外加盐。

食材准备清单

详细操作步骤

1 大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入正常煮饭的清水，和平时煮白米饭水量一样

2 香肠处理，腊香肠可以温水擦干净表面，切片厚度大约 0.5 厘米，也可以保留整根

3 把香肠平铺在大米表面，不要全部沉到水底

4 盖上电饭煲盖子，启动标准煮饭程序

5 煮饭跳闸之后，不要马上开盖，继续焖 10 分钟，让香肠油脂充分渗透进米饭

6 开盖之后把香肠和米饭充分翻拌均匀，喜欢的撒葱花，少量生抽拌匀就可以吃

深度关键要点

1 腊香肠盐分很高，米饭本身不建议再加盐，避免成品过咸

2 如果是新鲜肉香肠，没有腌制咸味，可以在饭里少量加盐调味

3 切片蒸的香肠，油脂流进米饭，米饭会油润；整根蒸，香肠内部油脂保留更多，吃起来更香

4 如果香肠表面有白色盐霜，属于腊香肠正常现象，蒸之前擦拭干净即可

5 电饭煲跳闸焖制很重要，只煮到跳闸马上开盖，香肠内部温度不够，香味出不来

6 想要更香，可以在煮饭快结束前几分钟，再放香肠，但是新手推荐全程同蒸，操作最简单

风味拓展

还可以搭配一点香菇丁、胡萝卜丁一起放在米饭上同蒸，变成香肠腊味焖饭，口感更丰富，和单纯米饭蒸香肠相比，配料更多。

按照这个方法，电饭煲一键完成，不用单独上锅蒸香肠，省时省力，米饭自带香肠咸香。

【常见问题】

问题 1 用米饭蒸香肠香肠要切片吗

回答 1 用米饭蒸香肠切片更容易出油入味，用米饭蒸香肠也可以整根蒸，整根的话香肠本身香气更足。

问题 2 用米饭蒸香肠煮饭水要减少吗

回答 1 用米饭蒸香肠不建议大幅减少水量，用米饭蒸香肠香肠出水量不多，水量和平常煮米饭保持一致，不然米饭会偏干。

问题 3 用米饭蒸香肠腊香肠需要提前泡吗

回答 1 用米饭蒸香肠如果腊香肠特别咸，可以温水浸泡一会儿减盐，用米饭蒸香肠咸味适中的腊香肠直接擦拭干净就可以蒸。

问题 4 用米饭蒸香肠跳闸之后要焖吗

回答 1 用米饭蒸香肠跳闸之后建议焖十分钟，用米饭蒸香肠焖制可以让油脂充分渗入米饭，香味更好。

【免责申明】

本内容为家常烹饪做法科普，腊制香肠属于腌制食品，建议适量食用，高血压人群注意控制摄入。