涮鱼锅汤料的做法

1、一、材料

2、牛油、菜油、郫县豆办、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤 ；

3、二、做法

4、炒锅置旺火上；

5、下菜油烧到熟后；

6、下郫县豆办（先朵细）煵酥；

7、速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤；

8、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料；

9、熬开后打去泡沫即成卤水。

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