以感官为基础的食品教育鼓励孩子们吃蔬菜 浆果和水果

根据东芬兰大学的一项新研究，幼儿园3-5岁儿童的感官食品教育增加了他们选择蔬菜，浆果和水果的意愿。以感官为基础的食品教育为促进幼儿教育和护理中的健康饮食习惯提供了新的工具。研究结果发表在公共卫生营养学。

研究人员使用了基于感官的食物教育方法Sapere，它利用儿童在学习新事物时依靠所有五种感官的自然方式：通过观察，嗅闻，品尝，触摸和聆听新事物。在Sapere方法中，儿童在食物中扮演着积极的角色，鼓励他们分享他们的感官体验。以感官为基础的食品教育非常适合幼儿园的日常生活，儿童每天吃几顿饭并参加以教学为导向的团体活动。

幼儿园在提供食品教育时有多种方法可供选择。例如，他们可以在实践中向孩子们介绍不同的蔬菜，浆果和水果，他们可以让孩子们参与烘焙和烹饪，他们可以为孩子们提供在幼儿园后院种植自己蔬菜的机会。与食品相关的主题也可以包含在书籍和游戏中。

“有几种不同的方法可以做到这一点。但是，它总是从基于感官的学习，儿童导向和儿童参与开始。一起做事和体验也是一个重要方面，”大学的营养学家KaisaKähkönen研究员说。芬兰东部。

研究人员比较了不同幼儿园的儿童。有些人获得了以感官为基础的食品教育，而有些则没有。孩子们可以享用包含不同蔬菜，浆果和水果的小吃自助餐，研究人员拍摄他们的盘子照片，分析他们选择和吃这些食物的意愿。

研究结果表明，在幼儿园进行的以感官为基础的食品教育增加了儿童选择蔬菜，浆果和水果的意愿 - 特别是在母亲受教育程度较低的儿童中。平均而言，受过低等教育的父母的孩子往往少吃蔬菜，浆果和水果。这就是幼儿园的食物教育如何帮助平衡家庭之间的饮食差异。

“另一个有趣的发现是，Sapere食品教育方法似乎也改善了幼儿园群体的饮食氛围。这鼓励孩子们，根据他们的父母，他们挑食，选择更多样化的蔬菜，浆果和水果。板块，“Kähkönen解释道。

在幼儿园获得的积极和个人食物相关经验可以帮助改善饮食偏好，从而有利于健康。在儿童早期学习的饮食偏好常常会伴随着一个人到青春期和成年期。

东芬兰大学公共卫生与临床营养研究所研究幼儿期的食品教育如何促进儿童的良好营养，促进健康饮食习惯的建立。

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