电饭锅蛋糕怎么做好吃窍门（电饭锅蛋糕窍门）

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解答：

1、 将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶、细砂糖和玉米油，搅拌，将面粉过筛，加入蛋黄糊，搅拌，在电饭锅中刷油，按下烹饪按钮或蛋糕按钮预热，在蛋清中加入柠檬汁或白醋，在蛋黄糊中倒入糖三次，搅拌，最后将蛋液倒入电饭锅中，煮沸约10分钟。

2、配料：纯牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米油、低筋面粉、白醋(或)柠檬。

3、制作方法：将蛋黄和蛋清分开，蛋黄分锅加入牛奶、玉米油和细砂糖，用勺子搅拌均匀，将低筋面粉过筛，加入蛋黄中，用之字形动作将面粉和蛋黄液搅拌均匀至无颗粒，浓稠可接受。

4、(小贴士：搅拌蛋黄糊时，可以用勺子。

5、记住不要用同样的方法搅拌，以免面糊变得僵硬。

6、)电饭煲内胆刷一层基础油，按下烹饪键预热。

7、如果有蛋糕扣，直接用，送蛋白前预热。

8、(小贴士：刷电饭煲的底油，防止蛋糕粘锅糊锅底。

9、)在蛋清中加入几滴白醋(或柠檬汁)，倒入三分之一的糖，将蛋清打成细泡，然后加入三分之一的糖，继续将蛋清打成明显的纹路，最后倒入剩余的糖，打至中性泡一个钟左右。

10、当你拿起打蛋器时，有一个小的尖角，或者你可以插入筷子试一试。

11、当筷子不掉的时候，你就能做到。

12、(小贴士：醋可以有效去除腥味，三次加糖可以帮助蛋白分散。

13、)将打好的一半蛋白倒入蛋黄糊中，用锅铲从下往上快速搅拌均匀，然后将剩余的一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

14、(小贴士：搅拌蛋糊时，要从下往上快速搅拌，动作要快，类似于翻炒的动作，以免打出来的蛋白消泡。

15、)将混合好的蛋液倒入电饭煲中，取出内胆上下摇晃几下，按下烹饪键煮钟左右，跳到保温时，取出内胆倒扣散热，蛋糕会自动剥落。

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