InstantPotMax会让著名压力锅的粉丝失望

在良好 的$ 200即时锅最多是6夸脱电压力锅，我们还没有看到类似的产品，如自动蒸汽释放阀的功能。触摸屏使使用Max变得容易。台面电器可以很好地煮饭，例如大米和辣椒。

劣质 的蒸煮烹饪选项无法达到此烹饪方法所需的准确温度。与其他高压锅相比，Max煮豆所需的时间更长。而且罐头功能是有问题的。

Bottom Line Stick带有较旧的Instant Pot型号，价格便宜且煮食更快。

哦，速溶锅最大 我们对您的期望更多。

Max $ 200(£150 / AU $ 269)Max是Instant Pot推出的最新电压力锅，Instant Pot是同名小家电产品系列的公司。这些台式炊具在网上获得了 热情的追捧，部分原因是它们的快速烹饪，易用性和多功能性。

6夸脱的Max将于8月1日上市，提供了以前的型号或竞争对手所没有的新功能和烹饪选项。Max的主要特征之一是其能够达到15 psi(磅/平方英寸)的内部压力，Instant Pot说，该压力要高于以前的模型。从理论上讲，这种高压水平应使Max的烹饪速度比之前的任何Instant Pot都要快。其他值得注意的附加功能包括：一个sous vide设置，该设置使Max可以兼作精确控制温度的水浴锅;一个仅用于在家中罐头食品的预设模式;盖上的一个免提阀，可根据您的首选方法自动进行调整。释放蒸汽(Instant Pot的首次使用)。

不幸的是，许多新功能没有达到预期。尽管压力增加，但像豆类和米饭这样的基本菜肴的烹饪时间却与我们在其他型号中看到的时间一样长(或稍长)。速冻设定无法达到所需温度，导致食物未煮熟。还有一些小麻烦让我们希望使用较旧的Instant Pot模型，例如缺少常见菜肴的预设烹饪模式。但是，尽管存在所有缺点，但Max的价格却是功能强大的Instant Pot Duo 6 Quart的100美元的两倍。

Max确实有一些亮点，包括其设计和罐头设置。但是，Instant Pot系列中最新的炊具无法满足其技术含量较低的弟兄们的需求。跳过Max，即可使用更旧，更快的Instant Pot电饭锅。

设计与功能

Max是现有Instant Pot型号(价格为$ 150的Instant Pot Ultra)的演变。两种设备都有大的LCD控制屏幕，金属控制旋钮和沿控制屏幕左右两侧运行的设备烹饪程序的发光标签。Max的八种烹饪模式和大显示屏对应的文本标签是触摸感应式的。Ultra并非如此：您必须使用其中央控制拨盘来浏览其16种预设烹饪功能，而您必须使用Max的拨盘来调整烹饪时间和温度。

Max的简化控制面板使使用起来轻而易举。我们还喜欢显示烹饪进度的图形。由小点组成的矩形代表每个阶段，并且随着最大突突的出现，从空变为满。您还可以更改正在进行的烹饪程序。例如，如果需要，您可以在烹饪周期的中间将压力从中压更改为低压。

Max的设计还消除了在压力锅盖上摆弄手动蒸汽阀的麻烦。Max的阀门系统是全自动的，这意味着它将根据您选择释放蒸汽的选项进行自我调整：

快速释放：释放短时爆发，然后连续不断地释放蒸汽。

脉冲释放：以一定的时间间隔发送短暂的蒸汽脉冲。

自然释放：阀门保持密封，内部压力自行降低。

Max的其他方面与其他Instant Pot型号基本保持不变。锅盖的两边带有翼片状翼形，可让您将锅盖放到炊具侧面的插槽中，以免取出食物时挡住锅盖。Max上装有一个小的塑料容器，可用来收集冷凝水。内锅也由标准Instant Pot不锈钢制成。

马克斯应该退缩

Max提供了一项新功能，可让您进行视频调试(真空状态下为法语)。通过这种方法，您可以将食品真空密封在塑料袋中，然后在温度可控的水浴中烹饪。水循环并烹饪袋中的食物。Sous vide以精确一致的烹饪方式而闻名。从理论上讲，您可以在相同的水温下多次烹饪牛排，并且每次牛排的熟度都相同。

不幸的是，Max不够可靠，无法被sous vide信任。在多次测试中，Max未能将水加热到预期温度，这导致食物未完全煮熟。例如，我们将sous vide温度设置为达到140华氏度以烹饪牛排。约43分钟后，Max指示其已达到设定温度，并启动了烹饪计时器。但是，我们插入Max的温度探头显示里面的水温仅达到华氏120度。(注意：您不必将Max的盖子放在适当的位置即可。我们在打开和关闭盖子的情况下进行了测试，两组测试的实际温度和设定温度之间存在很大差异。)

实际温度与Max所显示的温度之间存在20度的差异，这是很大的问题;大多数将水加热到温度的浸入式循环器仅与预期温度相差大约一度或两度。在140度下，经过1小时15分钟的烹饪，我们应该把牛排煮到中度。但是牛排出来时很少见，因为水从未达到140。煮熟的鸡蛋也发生了同样的事情：我将Max的温度设置为165度(根据 本指南)，并煮了45分钟。在烹饪时间结束时，鸡蛋的白色仍然粘稠，而不是预期的坚硬。

如果将这种烹饪方法留给进行水浴烹饪的公司来做，Instant Pot会更好。在解决温度误差之前，我们不建议您使用Max for sous vide。

罐头

它可能只是将食物放入玻璃罐中，但家庭罐装可能会变得复杂。Instant Pot希望通过添加Max's Canning程序来帮助您。但是USDA和Instant Pot的建议之间存在一定的差距，即压力锅是否可以加热到足够高的温度(华氏240至250华氏度之间)以消灭罐头食品中潜在的致命细菌。当您可以使用低酸食物(例如新鲜蔬菜和肉类)时，这一点尤其重要。

我们在测试罐装功能方面有一些限制。我们无法记录罐子煮熟时的温度，因此我们选择了罐头菠萝，菠萝是一种高酸性食品，即使没有大量热量也可以阻止细菌生长。在广口瓶加工过程中，我们还很难为Max配备温度探头，因为它会干扰建立压力所需的密封。

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