云杉胶的稳定特性可以使用萃取技术进行调节

从木材获得的生物质和从木材中提取的馏分可作为未来各种工业领域中可持续且具有成本效益的原材料的前身。一个很好的例子是云杉胶，它是自然界中一种常见的，可再生的和可持续的原材料。

“木材中的这些半纤维素具有稳定的性能，可以用作色拉调味料和酸奶等乳化剂的稳定剂。稳定剂有助于在食品中达到所需的质地和口感。到目前为止，水包油型乳化剂主要是使用较昂贵的多糖来稳定的，此外，从提取到全球供应的整个过程都使其可持续性降低。”在赫尔辛基大学农林学院公开考试中为自己博士论文辩护的Mamata Bhattarai说。

Bhattarai在其博士论文中研究了通过三种不同方法提取的云杉胶，观察到各个过程对云杉胶的溶解度及其在乳液中的功能有明显不同的影响。

“部分溶解造成的大小和结构不同的颗粒会影响云杉胶作为乳液稳定剂的功能。例如，通过改良热水萃取回收的云杉胶具有最佳的溶解度，但其稳定乳液的能力较差与其他两种方法得到的云杉胶样品相比，回收过程也有望改变云杉胶的化学组成，这也会影响其功能。”

云杉胶为食品，化妆品和制药行业提供了一种基于植物的替代品，可生产多种基于乳液的产品。从云杉胶获得的新信息还促进了它们在生物基薄膜，填料和生物燃料中的使用。

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