用核桃补充低能量饮食可以提供类似于减肥干预条件下的结果。这项由 加州大学 拉霍亚分校的研究人员领导的研究结果研究了在饮食中添加核桃如何影响体重、心血管疾病 (CVD) 的危险因素和饱腹感。

在这项研究中，研究小组从 647 人的筛选样本中随机选择了 100 名非糖尿病超重和肥胖的男性和女性。参与者年龄在 21 岁及以上，体重指数 (BMI) 在 27 至 40 公斤/平方米之间，并且对坚果没有过敏。

每个参与者被随机分配到标准的低能量密度饮食或富含核桃(15% 能量)的低能量饮食。

然后，该团队在第三个月和第六个月的门诊随访期间评估了参与者。参与者被要求评估他们的饥饿感、饱腹感和继续饮食的可能性。

还使用重复测量混合模型收集和研究了身体测量、血压、身体活动、脂质、生育酚和脂肪酸等数据。

研究结果显示，虽然两组都减轻了体重、BMI 和腰围，但标准组的体重减少了 -9.4%(平均标准误差为 0.9)，而富含核桃的组则减少了 -8.9(平均标准误差为 0.7)东南)。在收缩压方面，两组都能够在第三个月降低，但只有富含核桃的组能够维持六个月。该小组还在六个月时将总胆固醇(从每分升 203 到 194 毫克)和低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇水平(从每分升 121 到 112 毫克)降至最低。

虽然在干预环境中减肥可能会增加 CVD 的风险因素，但研究人员认为，这种饮食被证明对控制 LDL 胆固醇和收缩压有用。