所以你决定放弃传统的乳制品，现在正在从商店喝杏仁奶。一般来说，这是一个明智的选择，因为您将不再是普通乳制品产生酸和粘液的受害者，甚至在您考虑污染常规供应的激素和抗生素之前。

然而，商店购买的杏仁奶也并非没有缺点。由于这些牛奶的生产方式以及它们对您身体的影响，您可能只是用一个问题代替了另一个问题。

请允许我解释一下。

商店买的杏仁奶短缺……杏仁

您可以合理地期望杏仁奶中的主要成分之一是杏仁。然而，几年前有消息称，杏仁奶生产商确实在利用这种核心成分偷工减料，半加仑牛奶中含有的杏仁不到一把。换句话说，一个欧洲品牌的杏仁奶 (Alpro) 被发现在整个容器中含有不到 2% 的杏仁。

加利福尼亚杏仁委员会的一位发言人证实，美国杏仁奶和英国杏仁奶的成分组合非常相似。杏仁种植者和加工商后来透露，这 2% 的配给配方是全面的行业标准。

对于自己制作杏仁奶并将其与商店购买的同类产品进行比较的人来说，这并不奇怪。相比之下，后者的味道非常淡化，并且不自然地变稠。

商店买的杏仁奶不是发芽的杏仁

对于大多数人来说，这不是调查的重点，而是一个需要考虑的重要因素，尤其是对于任何有消化问题的人。这是因为杏仁含有酶抑制剂(有时称为抗营养素)，这对坚果的生存能力有益，但由于消化道中的酶无法分解，因此可能导致人体严重的吸收问题。这会导致许多与消化有关的问题，包括腹胀、胀气、疲劳、胃痛等。

幸运的是，您可以通过先将杏仁发芽(浸泡)八小时来避免这个问题，这会释放这些酶抑制剂，使它们的生物利用度更高，更容易消化。正如您可能已经猜到的那样，商店购买的杏仁奶不会这样做，这会增加另一层潜在的健康问题。

商店购买的杏仁奶含有不必要的成分

由于缺乏杏仁和非常淡化的稠度，制造商通过添加不必要的成分来弥补这一点， 如卡拉胶、刺槐豆胶、结冷胶和向日葵卵磷脂，以使“模拟”杏仁奶变稠。这些成分中的一些带有消化问题，其中一些相对无害，除了你不是真的喝杏仁奶，而是一个愚蠢的传真。

最近，由于消费者的需求，一些供应商已经去除了卡拉胶，而是简单地用其他具有相同目的的成分(使严重稀释的产品变稠)代替它，这些成分可能会稍微不那么令人讨厌。

当然，您还有其他选择。您可以购买自己的杏仁，将它们浸泡，并使用 1:4 的杏仁与水的比例，制作出真正、新鲜、令人满意的杏仁奶，无需任何额外成分。这可以冷藏 5-7 天，并且比商店品牌的成本要低得多，并且会占用您大约 15 分钟的时间。搅拌机和坚果奶袋就是您需要的所有设备。