发表在《眼科学》杂志上的一项研究发现，随着年龄的增长，维生素C可以帮助支持健康的视力。

研究人员与印度5，638名60岁及以上的志愿者一起工作。

根据研究结果，维生素C状态“与眼睛健康问题成反比”，这意味着参与者体内的维生素C越多，“他们就越有可能保持健康的视力”。

研究小组认为，足够的维生素C水平与眼睛健康之间的总体联系可能是由于几种复合因素造成的。例如，维生素C存在于眼睛的保护层中。

根据2020年的另一项研究，在人类中，“房水中高浓度的维生素C，加上其吸收紫外线的能力，导致其被推荐为生理'防晒霜'。这意味着维生素C不仅可以增强皮肤的光保护，还可以作为眼睛的保护性缓冲。

眼科研究的数据显示，其他抗氧化剂，如β-胡萝卜素(维生素A)，叶黄素，视黄醇，玉米黄质和维生素E也有益于眼睛健康。这就解释了为什么这些抗氧化剂和维生素C通常包含在各种眼睛健康补充剂中。

富含维生素C的食谱

您可以通过食用各种富含这种免疫系统和促进眼睛健康的抗氧化剂的水果和蔬菜来增加每日维生素C的摄入量。

自己尝试一些富含维生素C的美味食谱。

维生素C炸弹水果冰沙

这款清爽果味的冰沙结合了橙子、菠萝、芒果和香蕉等营养丰富的超级食品。

四份的配料：

2 1/2 杯新鲜菠萝块

1 1/2 杯冰块

1/2杯水(如果您想稀释冰沙，可选。

2 个中等大小的海军橙子，去皮，肉切成四分之一

1 个大芒果，去皮，切块

1 根熟香蕉，去皮

2 英寸生姜片，去皮切丁

制备：

将菠萝块、橙子、芒果、生姜、香蕉和冰加入搅拌机中。以低速或碎冰凝固的方式搅拌，直到冰开始破裂。

如果搅拌机没有打破冰块，将1/4杯冷水倒入搅拌机中以方便移动。低火混合一到两分钟。停止搅拌机，用勺子从搅拌机侧面刮下混合物，然后以中速再搅拌一分钟，或直到混合物变得光滑。如果冰沙太稠而不适合您，请用剩余的水稀释混合物。

将冰沙倒入大玻璃杯中，立即食用。

西兰花沙拉配烤蒜酱

这种美味的沙拉将富含维生素C的西兰花与美味的大蒜搭配。

四份的配料：

2 束西兰花，修剪过

100克小酸模叶或火箭

75克杏仁片，烤熟，切碎

2 条红辣椒，切碎

烤蒜酱：

140毫升特级初榨橄榄油

2 小蒜头

1 个青柠，用皮屑榨汁

制备：

对于大蒜酱，将烤箱预热至392 F(200 C)。将大蒜鳞茎放在一块铝箔的中心，淋上两汤匙橄榄油。关闭铝箔，将大蒜烤30分钟或直到非常软。将一个蒜鳞茎切成两半，将一半放在一边。

从另一个球茎中挤出大蒜。将大蒜放入碗中，用叉子捣碎。加入剩余的100毫升橄榄油，酸橙汁和青柠皮。调味并搅拌均匀。

将西兰花放入装有炖水的平底锅上方的蒸笼中，蒸六到七分钟，直到变软。取出西兰花，将其放在盘子上。

将辣椒、杏仁和酸模叶撒在西兰花上，然后淋上调味料。

将沙拉与预留的大蒜鳞茎一起食用。

南瓜、菠菜和意大利乳清干酪

这种无肉食谱是传统肉类千层面的美味替代品。它包括南瓜，菠菜和葱。

六份的配料：

1/2 个大南瓜，去皮切丁

1杯切达干酪，磨碎

1/4杯帕玛森芝士，磨碎

400克番茄意大利面酱

375克意大利乳清干酪

275克冷冻菠菜，解冻

250 克速溶千层面

4 个葱片

1 茶匙盐和胡椒粉调味

制备：

将烤箱预热至356 F(180 C)。

使用最少量的水在蔬菜蒸笼中蒸南瓜。南瓜在变软时大致捣碎。不要从南瓜上沥干水，因为液体会帮助意大利面片煮熟。

在另一个碗中，将意大利乳清干酪、帕玛森奶酪、葱、菠菜、盐和胡椒混合。搅拌直至完全混合。

在砂锅或深烤盘上涂上油脂，并在底座上放一层烤宽面条。用勺子舀一层奶酪混合物，然后舀一层南瓜泥。平滑每一层。

在上面放上更多的千层面，然后继续重复这个过程，直到你用完了其余的混合物。最后在上面涂上一层千层面。

将意大利面酱倒在最后一层意大利面片的顶部。均匀地铺在上面，然后撒上磨碎的奶酪。

在 356 F (180 C) 下烘烤 45 到 50 分钟，或直到意大利面煮熟。将烤宽面条放在一边10分钟，然后切片并食用。

遵循均衡的饮食，多吃富含维生素C的水果和蔬菜来增强眼睛健康和免疫系统，还为时不晚。

每天摄入足够的维生素C。为了获得每日剂量，请优先考虑富含维生素C的食物，并考虑服用有针对性的生物可利用的维生素C补充剂。