蓝莓富含有益的抗氧化剂。根据发表在《营养神经科学》杂志上的一项研究，定期食用野生蓝莓可以帮助逆转老年人的认知能力下降。

在进行这项研究时，北卡罗来纳大学(UNC)的研究人员发现，已经患有“明显认知问题”的老年美国人每天食用蓝莓获得了令人难以置信的好处。

在许多情况下，研究参与者的大脑健康达到了与那些没有已知认知能力下降史的人相同的水平。这很重要，因为没有主流的治疗方法可以治疗痴呆。

蓝莓是一种流行的“超级食品”，具有令人印象深刻的抗氧化特性。浆果还含有不同的维生素和矿物质，与大脑健康有关，可降低心脏病和癌症风险。

一杯(约148克)蓝莓提供每日维生素C摄入量的24%，维生素K的36%，锰的25%和膳食纤维的14%。

认知功能和蓝莓消费

在这项研究中，研究人员收集了86名年龄在65至80岁之间的老年人的数据。

志愿者们都自我报告了认知问题。另外43名年龄相同但未报告脑部问题的人作为对照组参加了这项研究。

在研究开始时进行初步筛查以确定认知功能后，参与者被分为两组：一组在他们的饮食中添加野生蓝莓粉，而另一组则添加安慰剂。

UNC首席研究员兼心理学和神经科学副教授Carol Cheatham博士表示，他们专门使用缅因州的野生蓝莓进行研究，因为它们含有的植物化学物质可以在恶劣的东北环境中对抗皮肤癌，害虫和其他元素。

蓝莓可以逆转认知能力下降

当人们食用浆果时，水果的植物化学成分的保护作用会转移到人类身上。研究表明，野生蓝莓中的植物化学物质可以促进大脑健康。

在这项研究中，志愿者每天将蓝莓粉混合到他们的食物中。六个月后，他们再次接受了认知健康筛查。

研究人员发现，每天食用蓝莓的参与者的心理处理速度在研究期后大大恢复。

平均而言，他们的心理处理恢复到与报告没有认知能力下降的对照组相同的处理速度。

处理速度是指大脑存储和回忆信息的能力。研究人员解释说，处理速度是所有大脑功能的关键，这种改善指出了“大脑健康的整体跳跃”。

这项研究规模相对较小，但Cheatham认为，她的团队已经找到了一种自然而有效的解决方案，可以解决影响数百万美国人的认知问题。

Cheatham本人通过将至少两杯浆果混合到早餐冰沙中，将蓝莓纳入她的常规饮食中。

您还可以通过每天食用蓝莓来促进大脑健康。即使比Cheatham的每日摄入量小得多的量仍然可以有效。

用这些美味的蓝莓食谱促进你的大脑健康

尝试这些以富含抗氧化剂的蓝莓为特色的神奇食谱，以促进您的大脑健康。

健康的蓝莓和燕麦片松饼

这个食谱将蓝莓与富含纤维的燕麦片配对。

12份的配料：

1 1/5 杯全麦面粉

1杯新鲜或冷冻蓝莓

1杯燕麦

1杯香草杏仁奶，不加糖

1/2杯椰子油

1/2 杯蜂蜜

1 茶匙发酵粉

1/2 茶匙小苏打

1/2 茶匙肉桂

1/2 茶匙盐

1 茶匙香草精

1个大鸡蛋

制备：

将干配料混合在一个大碗中：面粉，燕麦，发酵粉，小苏打，肉桂和盐。

在中等大小的碗中搅拌湿的成分：椰子油，鸡蛋，蜂蜜，香草和杏仁奶。

将含有湿配料的混合物倒入干配料碗中，搅拌直至混合均匀。不要过度混合。将混合物放在一边10分钟。

将烤箱预热至350华氏度，并在混合物放在一边的同时，用内衬在松饼罐中。

拌入蓝莓，将面糊均匀地分入松饼锡孔中。在松饼的顶部撒上更多的燕麦作为装饰。

将松饼烘烤20至25分钟，将平底锅翻转十分钟，将所有松饼均匀烘烤。

当您将牙签插入松饼的中心时，松饼就会完成，并且它干净地没有任何面糊。

让松饼冷却10分钟，然后将其转移到冷却架上以完成冷却。

免烘烤素食蓝莓早餐棒

这些纯素蓝莓棒不需要烘烤，非常适合快速美味的早餐或小吃。

16份的配料：

1 1/5 杯 100% 纯正、未受污染的燕麦片(无麸质认证)

1杯杏仁黄油

3/4 杯全杏仁

1/2 杯干蓝莓

1/2杯开心果

1/3 杯磨碎的亚麻籽

1/3 杯馅饼

1/3杯纯枫糖浆或蜂蜜

1/3杯核桃

1/4杯葵花籽

1/4杯不加糖的苹果酱

制备：

将 8“x 8” 或类似尺寸的烤盘与羊皮纸或蜡纸对齐，直到纸张悬挂在边缘。

将燕麦、杏仁、蓝莓、开心果、亚麻籽粉、核桃、豌豆和葵花籽混合在一个大碗中，混合均匀。

将枫糖浆或蜂蜜和苹果酱加入大碗中，然后再次混合。

将杏仁酱加入碗中的混合配料中，搅拌直至混合。

将面糊放入准备好的平底锅中。用手掌用力按压或使用迷你滚轮。尽可能均匀地分配混合物。

将平底锅放在冰箱中至少一个小时。

从冰箱中取出平底锅。

小心地将冷冻的板坯从锅中抬起，使用边缘的多余部分。将板放下，轻轻剥开纸张。

将板对角线切成八根长条，然后将每根长条切成两半，形成 16 根条形。将营养棒存放在冷冻室的密封容器或袋子中。

笔记：

由于该配方不含填充剂和粘合剂等添加剂，因此它们不会像商店购买的早餐棒那样凝胶在一起。但这是一个小小的牺牲，如果你喜欢吃一种健康的零食，对你也有好处，减去有害的添加成分，这是值得的。

在冰箱外，这些营养棒可能会逐渐失去形状，但你可以使用旅行或午餐盒冰袋将它们放在一块中，直到你准备好吃它们。

您可以替代任何坚果或种子或坚果或种子黄油。您也可以使用您喜欢的干果，如切片杏子，蔓越莓，樱桃，枣或无花果。

请注意，如果去除一种成分，则必须用类似的成分替换它们，以确保条形以相同的方式形成。

纯燕麦片不含麸质，但许多商业销售的燕麦含有麸质，因为交叉污染。如果您对麸质敏感或患有乳糜泻，请确保仅使用经过认证的“无麸质”燕麦片。

通过遵循均衡的饮食和每天吃蓝莓来预防认知能力下降并促进大脑健康。