5个制作营养羽衣甘蓝茎的厨房技巧

羽衣甘蓝几乎用于任何健康的菜肴，从沙拉到三明治，卷饼和冰沙。但有些人遗漏了一个部分：茎。

然而，羽衣甘蓝茎和叶子一样营养丰富。要使羽衣甘蓝茎可口，您可以尝试五个简单的厨房技巧，如炖菜和腌制。

为什么要吃羽衣甘蓝茎?

羽衣甘蓝是一种十字花科蔬菜，深色绿叶蔬菜是一种营养丰富的超级食物，富含膳食纤维，让您感觉饱腹感更长。

它还富含有益的植物营养素和必需的维生素和营养素。但是，当你生吃羽衣甘蓝或没有任何准备时，羽衣甘蓝的味道会很苦，有点难以咀嚼。

这就是为什么一些食谱建议在进食前去梗，但这并不意味着羽衣甘蓝茎是不可食用的。羽衣甘蓝茎很坚韧，但以某种方式准备它们将有助于使它们更美味。

与其扔掉羽衣甘蓝茎，不如尝试下面的一些建议，以释放一些苦味并分解羽衣甘蓝茎中的坚韧纤维，以获得更多的收益。

用于沙拉或香蒜酱的白兰花羽衣甘蓝茎

漂烫是准备羽衣甘蓝茎的最简单方法之一。这种方法软化茎并有助于减少苦味。一旦茎被软化，将它们切碎成美味的沙拉。

您还可以混合焯烫的羽衣甘蓝茎来制作香蒜酱，或者用大蒜和橄榄油炒它们，制成健康的配菜。

4人份的配料：

1束羽衣甘蓝(茎和叶分开)

犹太盐

制备：

将一锅盐水煮沸。每加仑水使用约一汤匙犹太盐。如果您有锅插件，请使用它。

将羽衣甘蓝茎加入锅中，煮沸一分钟。

接下来，将羽衣甘蓝叶加入锅中。将叶子和茎煮沸两分钟。

通过倒在过滤器(漏勺)上或用开槽的勺子将它们从锅中取出(如果您没有穿孔的锅插入物)来沥干羽衣甘蓝。

冷却后，用手或毛巾挤压羽衣甘蓝叶和茎，以去除多余的水分。

大致切碎茎和叶子。搭配清淡的沙拉酱和几撮盐。

您也可以将焯烫的羽衣甘蓝存放在冰箱中三到四天，或冷冻长达8个月。

炖羽衣甘蓝茎，做成俗气的配菜

炖菜是一种比炒菜慢的烹饪方式，但它有助于随着茎的软化而使味道发展。

按照下面的食谱制作芝士的红烧羽衣甘蓝茎。

4人份的配料：

1 大束(14 盎司)羽衣甘蓝

3/4杯低钠鸡汤

2 汤匙特级初榨橄榄油

1/2 茶匙犹太盐

1/4 茶匙黑胡椒

8 瓣大蒜，切碎

1/4盎司磨碎的帕玛森干酪(可选)

制备：

从茎上剥离羽衣甘蓝叶。粗切叶子和茎。用漏勺冲洗叶子和茎，并将水留在切碎的羽衣甘蓝上。

在大煎锅中用小火加热橄榄油。加入大蒜并煮熟。搅拌直至大蒜呈金黄色和芳香，或搅拌三到四分钟。

将大蒜转移到盘子里，放在一边。

用中火重新加热橄榄油，然后加入切碎的羽衣甘蓝和肉汤。盖上盖子，炖至羽衣甘蓝变软或四到八分钟。用盐和胡椒粉调味羽衣甘蓝和肉汤。

将红烧羽衣甘蓝转移到上菜拼盘中，在上面放上大蒜和奶酪。

快速腌制羽衣甘蓝茎，制作出热情的配菜

尝试下面的食谱，制作美味，快速腌制的羽衣甘蓝茎。

成分：

1 束羽衣甘蓝茎，切成两英寸的块

1/2 杯水

1/4杯苹果醋

1 汤匙枫糖浆

1/2 茶匙海盐

1/4 茶匙香菜籽

1/4 茶匙芥末籽

1/4 茶匙胡椒粒

1/4 茶匙辣椒片(可选)

制备：

拿一个小平底锅，将水，羽衣甘蓝茎，辣椒片，香菜籽，芥末，胡椒粒和海盐煮沸。

煮沸后，将混合物从火上移开，盖上平底锅盖。让混合物静置约20至45分钟，直到室温。如果你有非常坚韧的羽衣甘蓝茎，在从火上移开之前，将混合物低煮至少两到三分钟。

当混合物室温下加入苹果醋和枫糖浆。搅拌均匀。

将混合物倒入灭菌的500毫升梅森罐中(煮沸，然后在醋水中冲洗)。用羊皮纸盖住罐子的顶部，然后密封盖子。

让混合物在温暖的地方，避免阳光直射，持续约一周。在冷藏之前，您可以将其放置长达四周。

打开罐子后冷藏。从罐子中取出腌制的茎时，始终使用干净的器皿。

烤羽衣甘蓝茎以制作薯条

羽衣甘蓝叶和茎可以烘烤成羽衣甘蓝“薯片”。尝试下面的食谱，使用羽衣甘蓝茎制作健康，松脆的零食。

您需要两个非常大的碗，两个大的(半张18 x 13英寸)边缘纸锅和羊皮纸或不粘箔。

18人份的配料：

3磅卷曲羽衣甘蓝

4 汤匙橄榄油，分成两部分

8 汤匙磨碎的帕米贾诺-雷贾诺，分成两部分

2 茶匙现磨黑胡椒粉，分成两份

细海盐，分为

制备：

将烤箱加热至275华氏度，上下三分之一有架子。

用羊皮纸或不粘箔在带框的平底锅上。

将羽衣甘蓝叶和茎切成一口大小的块。完成后，您应该有32杯叶子。使用1夸脱或2夸脱的玻璃量度来包装叶子，但不要压碎它们。洗净叶子和茎，然后晾干。

将羽衣甘蓝的一半转移到一个大碗里。用一半的油拌匀，揉搓叶子以均匀地覆盖它们。加入一半的奶酪、胡椒粉和盐。一旦前半部分在烤箱中烘烤，用切碎的羽衣甘蓝的另一半重复步骤四。

分批工作，将叶子和茎铺在内衬的平底锅上，并在一层中烘烤。中途切换纸张的位置，直到变脆至少25分钟。

使用金属刮刀将羽衣甘蓝片转移到烤盘或盘子上，然后放在一边冷却。将羊皮纸或铝箔重新用于羽衣甘蓝的其余部分。

制作绿色冰沙

在冰沙中添加羽衣甘蓝时，您无需去除茎。混合过程有助于分解一些纤维，其他成分，包括水果，有助于消除苦味。

2人份的配料：

2杯草莓

2 根熟香蕉

3/4杯不加糖的杏仁奶

1/4杯椰奶(或使用更多的杏仁奶。

2 至 3 根羽衣甘蓝茎

7 块冰块

制备：

将所有配料混合在搅拌机中。处理直至顺滑。

倒入两个玻璃杯中即可食用。

下次准备羽衣甘蓝时，不要扔掉营养丰富的茎。相反，把它放在一边做一个快速的泡菜或羽衣甘蓝片。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！