椰子的5种健康益处：椰子是一种富含钾的多功能超级食物

椰子曾经因其高热量和饱和脂肪含量而遭到不良影响。营养师曾经警告不要吃太多的椰子和椰子衍生成分 - 如椰子油，椰奶和椰子粉 - 因为饱和脂肪相关的健康风险。

但在过去的几年里，越来越多的人开始接受椰子作为一种有前途的健康食品，这是有充分理由的。首先，它已被证明可以改善胆固醇和血糖水平。它还含有必需的营养素和抗氧化剂，可以防止炎症。

此外，椰子是一种非常通用的食物。它也可以变成糖，黄油和奶油。您也可以简单地吃椰子肉或按原样喝椰子水。此外，您可以在咸味食谱中使用椰子或椰子衍生的成分，以获得微甜和坚果味。

以下是椰子的一些健康益处：

1. 提供营养素和抗氧化剂

椰子富含几种必需的维生素和矿物质，以及有效的抗氧化剂。

以下是一杯新鲜椰子肉所含的：

蛋白质：每日价值(DV)的6%

锌：DV的9%

磷：DV的14%

硒：DV的16%

钾：DV的6%

铁：DV的11%

铜：DV的41%

维生素B1：DV的5%

2. 改善胆固醇水平

椰子中大约一半的饱和脂肪来自月桂酸，它有助于提高“好”胆固醇的水平。这种胆固醇有助于从血液中去除其他形式的胆固醇，否则这些胆固醇可能会堵塞您的动脉并增加您患心脏病的风险。

在一项研究中，研究人员发现椰奶比豆浆增加了好胆固醇，降低了“坏”胆固醇。

请注意，椰子油是100%的脂肪，其中大部分是饱和的。饱和脂肪会增加坏胆固醇水平，这就是为什么它被认为是不健康的。尽管如此，在健康饮食的背景下使用少量椰子油并没有错。只要确保它不是你使用的唯一的油。

3. 降低血压

椰子含有钾，钾是维持健康血压水平的必需矿物质。它有助于扩大你的血管，以更好地循环，并确保你的心脏稳定地跳动。

4. 减少炎症

椰子是有效化合物的极好来源，有助于减少炎症，如咖啡酸，阿魏酸和对香豆酸。食品加工会导致这些化合物的流失，因此请选择新鲜，未加工的生椰子和椰子衍生成分。

5. 促进血糖控制

您可以在亚洲杂货店和特色市场看到棕色和绿色的椰子。它们实际上是相同的品种，但在成熟度方面有所不同。绿色椰子更年轻，果汁比肉多，而棕色椰子完全成熟，肉比果汁多。

要选择最好的椰子，请找到一个感觉沉重的椰子。摇晃椰子，听听里面的液体。避免有裂缝的椰子。

从整个椰子中提取椰子肉可能需要做很多工作，这就是为什么许多人购买新鲜切碎或干燥切碎的椰子肉的原因。肉也经过加工制成椰奶，而椰子内部的果汁则以椰子水的形式提供。

以下是您可以享受椰子的几种方法：

用勺子刮掉椰子肉，按原样食用。

将椰奶加入咖喱和酱汁中。

在甜点中使用椰奶。

将椰肉丝加入糕点中。

在冰沙、果汁和拿铁中使用椰奶。

将椰子糖添加到热饮和烘焙食品中。

烤椰子片，并将它们添加到什锦杂果中，或用作甜点的浇头。

泰国椰子咖喱食谱

用这种丰盛的泰国椰子咖喱收获椰子的好处。椰子糖有助于减少咖喱酱的热量，而椰奶则大大增稠咖喱，同时添加温和的坚果味。

您可以按原样食用，也可以与米饭或面条一起食用。

6人份的配料：

3 瓣蒜瓣，切碎

1 个大黄灯笼椒，切成薄片

1 个大红灯笼椒，切成薄片

1 个中等大小的红洋葱，切成薄片

3杯虾，去皮去去皮

2杯低钠鸡汤

1 1/2 杯不加糖的椰奶

1杯番茄酱

1/4杯切碎的新鲜香菜叶

1/4杯切碎的新鲜罗勒叶

3 汤匙红咖喱酱

2 汤匙椰子油

2 汤匙青柠汁

1 1/2 汤匙鱼露

1 汤匙新鲜磨碎的生姜

2 茶匙椰子糖

黑胡椒粉

犹太盐

制备：

在大锅或荷兰烤箱中用中火加热椰子油。

加入甜椒和洋葱，煮3分钟或直到香味。加入红咖喱酱、生姜、大蒜，煮1分钟。

加入鸡汤、番茄酱、鱼露和椰子糖。煮沸。

转小火，炖 10 分钟或直到味道混合。

加入椰奶，炖10分钟，直到减少并略微变稠。

加入虾，煮3分钟或直到粉红色煮熟。

关火，加入罗勒、香菜和青柠汁。用盐和胡椒调味。上菜和享用。

椰子是一种营养强国，具有多种健康益处，例如减少炎症和心脏更健康。为了更好的整体健康和福祉，将椰子和椰子衍生的成分纳入您的饮食中。

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