红油豆瓣酱的做法视频（红油豆瓣酱的做法）

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1、原料：咸辣豆瓣酱茸10公斤 植物油50公斤 流程：炼制植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→浸渍→成品 方法： ① 植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。

2、 ② 将豆瓣酱茸入锅 炒加热，出色出香。

3、 ③ 将豆瓣渣料清除过滤，静置4～6天即可。

4、 特点：油质深红，酱酯香浓。

5、 提示：豆瓣酱入锅植物油温须保持为室温，缓慢加热 香出色，提取后的豆瓣酥茸，可另作原料使用。

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