手抓排骨的做法

手抓排骨是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的特点是肉质鲜嫩多汁，骨香扑鼻，吃起来方便，不用筷子也不用刀叉，直接用手抓着吃，非常过瘾。下面是制作手抓排骨的简单步骤。

准备材料

- 主料：新鲜猪肋排500克。

- 辅料：生姜、大蒜、葱适量；干辣椒、花椒少许；生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、胡椒粉各适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将猪肋排洗净后切成适当大小的块，然后放入冷水中煮沸去血水，捞出沥干水分备用。

2. 腌制：将排骨与适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉和胡椒粉混合均匀，腌制约30分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。

3. 炒香调料：锅中倒入少量油，加入切好的姜片、蒜末和葱段，小火慢慢炒香。

4. 炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，再加入干辣椒和花椒继续翻炒，使排骨更加香辣。

5. 炖煮：加入足够的水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至排骨熟透且汤汁浓稠。

6. 收汁：待排骨炖至软烂入味后，开大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨表面呈现漂亮的光泽即可出锅。

小贴士

- 排骨腌制时间不宜过长，以免影响口感。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

这样一道美味的手抓排骨就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！

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