油焖大虾的做法步骤

油焖大虾是一道色香味俱全的传统美食，尤其在沿海地区非常受欢迎。这道菜的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，让人回味无穷。下面是一种简单的油焖大虾做法。

准备材料

- 新鲜活虾500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 酱油适量

- 白糖适量

- 盐少许

- 料酒适量

- 植物油适量

做法步骤

1. 处理大虾：首先将活虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾背部，使其更容易入味。

2. 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。

3. 准备调料：生姜切片，大蒜切末，葱切成小段备用。

4. 炒香调料：锅中倒入适量植物油，油热后先下入姜片和大蒜末，用中小火慢慢炒出香味。

5. 煎炸大虾：将腌制好的大虾放入锅中，两面煎至金黄色，注意不要煎过头，以免虾肉变老。

6. 调味焖煮：将煎好的大虾推到一边，用锅中的余油爆香葱段，然后加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀后加入少量水，转小火慢炖约5分钟，让大虾充分吸收汤汁。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开大火快速翻炒几下收汁，使每只大虾都裹上浓郁的酱汁，最后装盘即可。

小贴士

- 在煎炸大虾时，火候不宜过大，以免外焦里生。

- 焖煮过程中，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，增加或减少甜度。

- 最后的收汁阶段，可以根据喜好撒上一些白芝麻或者葱花提香。

按照以上步骤操作，就能轻松在家制作出美味诱人的油焖大虾了。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！

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