筋头巴脑的做法

“筋头巴脑”是一道源自中国东北的传统美食，主要材料为牛的筋、头皮、耳朵等部位。这些部位富含胶原蛋白，口感独特，深受食客喜爱。下面是一种简单的做法：

准备材料

- 牛筋：200克

- 牛头皮：100克

- 牛耳朵：100克

- 大葱：1根

- 生姜：3片

- 八角：2颗

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备原料：将牛筋、牛头皮和牛耳朵清洗干净，切成适当大小的块状。大葱切段，生姜切片备用。

2. 焯水去腥：将切好的原料放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炖煮入味：将处理好的原料重新放入锅中，加入足够的清水（水要没过食材），加入八角、大葱段、生姜片、料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味。大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至食材软烂入味。

4. 收汁装盘：待汤汁收浓，食材充分吸收调料的味道后，即可关火。将“筋头巴脑”盛出装盘，撒上少许葱花点缀，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 炖煮过程中要注意火候，避免食材煮得太烂失去口感。

- 根据个人口味调整调味品的比例，如喜欢更浓郁的味道可以适当增加酱油和糖的用量。

- 为了保证食材的营养不流失，建议使用砂锅或铸铁锅进行炖煮。

这样一道色香味俱全的“筋头巴脑”就完成啦！它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合与家人朋友共享。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！

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