油炸金针菇是一道非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香脆可口。它的制作过程并不复杂，只需要一些基本的食材和步骤就能轻松完成。下面是一个简单的家常做法，适合家庭制作。

准备材料

- 金针菇：200克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克（玉米淀粉最佳）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 花生油或其他植物油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 清洗金针菇：首先将金针菇洗净，去掉根部硬的部分，然后分成小束备用。

2. 准备面糊：在一个碗中混合面粉和淀粉，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。逐渐加入水搅拌成糊状，面糊的稠度应该能够挂在金针菇上而不滴落。

3. 裹面糊：将分好的金针菇逐一放入面糊中，确保每一束都被均匀地裹上面糊。

4. 预热油锅：在锅中倒入足够的花生油或植物油，用中小火加热至约160℃（可以用筷子试油温，如果筷子周围出现细小气泡，即表示油温适宜）。

5. 炸制金针菇：将裹好面糊的金针菇小心放入热油中，注意不要一次放太多，以免降低油温。炸至金黄色即可捞出，沥干多余的油分。

6. 装盘享用：将炸好的金针菇放在厨房纸巾上吸去多余油脂，然后装盘即可食用。可以撒上一点芝麻或者辣椒粉增加风味。

小贴士

- 炸制过程中注意控制油温，避免油温过高导致外焦内生。

- 可以根据个人口味调整面糊中的调料，比如加入蒜粉、五香粉等。

- 为了保证口感，最好现炸现吃。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的油炸金针菇了。这道小吃不仅适合作为家庭聚会时的小食，也是饭后甜点的好选择。希望你能喜欢这个简单又美味的做法！