陈醋鸡脚的做法与配方

陈醋鸡脚是一道广受欢迎的凉菜，酸辣开胃，非常适合夏季食用。它不仅口感独特，制作方法也相对简单，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可完成。

所需材料

- 鸡脚：500克（约8-10只）

- 陈醋：200毫升

- 生抽：3汤匙

- 白糖：2茶匙

- 辣椒油：适量

- 蒜末：2茶匙

- 姜片：5片

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡脚

将鸡脚清洗干净后剪去指甲部分，再用刀将鸡脚切成两半或四块，方便入味。锅中加入清水，放入姜片和八角，将鸡脚冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，煮至鸡脚变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 煮制鸡脚

在锅中重新倒入适量清水，加入姜片、八角、桂皮等香料，大火烧开后转中小火煮约20分钟，直至鸡脚熟透但保持一定的韧性。煮好后捞出鸡脚，用凉水冲洗降温，并沥干水分。

3. 调制酱汁

在一个大碗中混合陈醋、生抽、白糖和辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些蒜末增加香气。

4. 腌制鸡脚

将冷却后的鸡脚放入酱汁中，确保每只鸡脚都均匀裹上调味汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，这样鸡脚能更好地吸收味道。

5. 装盘享用

取出腌好的鸡脚，摆放在盘中，撒上些许葱花或香菜点缀即可。这道菜酸辣爽口，鸡脚Q弹有嚼劲，非常适合搭配啤酒或者作为聚会小吃。

小贴士

- 煮鸡脚时不要煮得过烂，否则会影响口感。

- 如果喜欢更加辛辣的风味，可以多加一些辣椒油或切碎新鲜的小米椒。

- 冷藏时间越长，鸡脚的味道会更加浓郁。

陈醋鸡脚是一道简单又美味的家常凉菜，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的理想选择。快试试吧！