炒香菜的简单做法

香菜是一种常见的调味蔬菜，因其独特的香气深受许多人喜爱。它不仅能够提升菜肴的味道，还富含维生素和矿物质，营养价值很高。今天就来教大家如何简单快速地制作一道美味的炒香菜。

首先，准备好新鲜的香菜。挑选时要选择颜色鲜绿、茎叶完整且没有黄叶或烂叶的香菜。将香菜摘洗干净后，用厨房纸巾轻轻吸干水分，这样可以避免炒制过程中水分过多影响口感。接着，将香菜切成适当长度备用。

接下来是准备调料。可以根据个人口味选择搭配蒜末、辣椒或者姜片等。如果喜欢清淡一点的风味，也可以不加辣椒，只用蒜末提味即可。此外，适量的盐和食用油也是必不可少的。

开始烹饪之前，先热锅冷油。在锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入切好的蒜末和辣椒（如果使用），迅速翻炒几下，让香味散发出来。此时，可以闻到浓郁的蒜香混合着辣椒的辛辣气息，令人食欲大增。

紧接着，把切好的香菜放入锅中，大火快速翻炒。香菜受热时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感，同时也会破坏其营养成分。只需短短几十秒，当香菜由深绿色变为浅绿色并微微卷曲时，就可以关火了。最后撒上少许盐进行调味，再快速拌匀即可出锅装盘。

这道简单的炒香菜就完成了！成品色泽鲜艳，香气扑鼻，既保留了香菜本身的独特风味，又通过高温快炒锁住了它的营养。无论是作为家常小菜还是搭配其他主食都非常合适。需要注意的是，在整个烹饪过程中一定要控制好火候，避免香菜变老或者炒糊。

总之，炒香菜是一道非常容易操作且健康美味的家常菜。只要掌握了基本步骤，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的佳肴。快来试试吧！