截至2023年，苹果iOS 12.3系统的越狱可能性已经非常低。苹果公司不断加强对操作系统的安全性保护，尤其是随着iOS版本的更新，其封闭性和安全性得到了显著提升。对于已经停止验证的旧版本（如iOS 12.3），苹果不再提供安全更新，这意味着这些系统存在被黑客利用的安全漏洞。然而，由于缺乏官方支持和社区持续关注，针对这类老旧系统的越狱工具开发变得极为困难。

此外，越狱行为本身存在诸多风险。一方面，越狱可能会导致设备失去保修资格，并且一旦出现问题，很难获得技术支持；另一方面，越狱后安装非官方应用可能带来恶意软件或隐私泄露的风险。因此，即便理论上可能存在越狱途径，普通用户也应谨慎考虑是否值得冒险尝试。

目前，苹果鼓励用户始终运行最新版本的操作系统，以确保最佳性能与安全性。对于仍在使用较老版本系统的设备，建议尽快升级至兼容的新版本，享受更稳定、更安全的服务体验。同时，保持对网络安全知识的学习，避免因不当操作造成不必要的损失。总之，在追求个性化功能的同时，务必权衡利弊，做出明智选择。