家常炒蒜苔的做法

蒜苔，即大蒜的嫩茎叶，因其脆嫩爽口、清香浓郁而备受喜爱。这道家常菜简单易做，却色香味俱全，非常适合日常餐桌。以下是制作炒蒜苔的具体步骤：

首先，准备好新鲜的蒜苔和辅料。将蒜苔洗净后切成段，长度约3-4厘米为宜；同时准备适量的干辣椒、大蒜、生姜等调味品。如果喜欢口感更佳，还可以加入少许瘦肉丝或腊肠丁作为点缀。

接着，将蒜苔焯水处理。在锅中倒入清水并烧开，放入蒜苔快速焯烫几秒钟，然后捞出沥干备用。这样不仅能去除部分辛辣味，还能让蒜苔更加翠绿诱人。

热锅凉油是关键一步。锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入切好的姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒均匀。随后，将之前焯好水的蒜苔倒入锅中，大火快炒。在此过程中，可以适当加入少量盐、生抽以及一点点糖来提鲜增味。

最后，根据个人口味调整调料用量，并撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。一盘色泽鲜艳、香气扑鼻的家常炒蒜苔便完成了！

这道菜不仅操作简便快捷，还富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，是一道老少皆宜的经典菜肴。