【干锅排骨虾的做法】干锅排骨虾是一道融合了肉类与海鲜的家常美味，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜排骨、大虾、配菜（如藕片、土豆、青椒等）以及调料。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，虾去壳去虾线，配菜切片备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜等爆香。
4. 炒制主料：先炒排骨至微黄，再加入虾仁翻炒。
5. 加入配菜：放入切好的蔬菜，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量酱油、盐、糖、料酒等调味，最后淋入少许水淀粉勾芡。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议使用小排或肋排 |
| 大虾 | 300 | 去壳去虾线 |
| 藕片 | 150 | 可替换为土豆、莲藕等 |
| 青椒 | 100 | 可根据口味选择红椒或青椒 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气 |
| 姜片 | 5片 | 提味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 排骨建议提前腌制10分钟，更入味；
- 炒制时火候不宜过大，避免食材焦糊；
- 配菜可根据季节和个人喜好更换，如胡萝卜、木耳等；
- 若喜欢麻辣风味，可适当增加花椒和辣椒的用量。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的干锅排骨虾。既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次，是餐桌上的亮点菜品。