【奶黄流沙月饼的做法】奶黄流沙月饼是近年来非常受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆，内馅浓郁香甜，尤其是流沙馅的口感让人回味无穷。制作奶黄流沙月饼虽然步骤稍多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的月饼。
以下是对“奶黄流沙月饼的做法”的总结与详细步骤说明，帮助你快速掌握制作方法。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 中式传统点心 |
| 主要材料 | 低筋面粉、猪油、蛋黄、牛奶、咸蛋黄、黄油、糖粉、奶粉等 |
| 风味特点 | 外皮酥脆，内馅奶香浓郁，流沙细腻 |
| 制作难度 | 中等（需注意面团和馅料的温度控制） |
| 准备时间 | 约1小时 |
| 烘焙时间 | 约20-25分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 月饼皮材料：
- 低筋面粉 200g
- 猪油 80g
- 蛋黄 1个
- 牛奶 60ml
- 糖粉 30g
- 奶黄流沙馅材料：
- 咸蛋黄 4个（提前蒸熟压碎）
- 黄油 50g
- 糖粉 50g
- 奶粉 30g
- 牛奶 50ml
- 鸡蛋 1个
2. 制作月饼皮
1. 将低筋面粉过筛，加入糖粉拌匀。
2. 加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀后加入猪油。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 制作奶黄流沙馅
1. 将咸蛋黄压碎，加入黄油、糖粉、奶粉和牛奶。
2. 搅拌至顺滑，再加入一个鸡蛋继续搅拌。
3. 将混合物放入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状，冷却后备用。
4. 包制月饼
1. 将面团分成小剂子（约20g/个），捏成圆球。
2. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3. 包入奶黄馅（约30g/个），收口捏紧。
4. 放入模具中压出形状，轻轻拍掉多余粉。
5. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，烤约20-25分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
- 面团揉好后一定要静置，这样更容易包制。
- 流沙馅在制作时要注意火候，避免煮糊。
- 如果没有猪油，可以用植物油代替，但口感会略有不同。
- 包制时尽量保持馅料不溢出，以免影响美观。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的奶黄流沙月饼，无论是节日送礼还是自家享用都非常合适。尝试一下吧！