【排骨莴笋汤的家常做法】排骨莴笋汤是一道营养丰富、清淡美味的家常菜，适合四季食用。它不仅能够补充蛋白质和维生素，还能帮助消化、清热解毒。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，方便大家在家中轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 莴笋 | 2根 | 选择新鲜、脆嫩的 |
| 姜片 | 3-4片 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 莴笋去皮，切成滚刀块或薄片，便于入味。
2. 炖煮排骨
- 将焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（约1.5升），放入姜片。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，使排骨充分释放鲜味。
3. 加入莴笋
- 待排骨炖至软烂后，加入切好的莴笋块，继续炖煮15-20分钟。
- 注意不要炖太久，以免莴笋变软影响口感。
4. 调味
- 最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
5. 装盘享用
- 汤色清澈，排骨酥烂，莴笋爽脆，搭配米饭或馒头都非常合适。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，可以有效去除血水和腥味，使汤更清澈。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。
- 莴笋不宜过早加入，否则容易煮烂，影响整体口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的排骨莴笋汤了。这道菜简单易学，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。希望这份做法能为你的餐桌增添一份健康与美味。