【黄米糕的做法】黄米糕是一种传统中式点心，口感软糯香甜，常作为早餐或下午茶食用。其主要原料为黄米（即糜子），搭配糯米粉、糖等食材，经过蒸制而成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄米 | 200克 | 需提前浸泡3小时以上 |
| 糯米粉 | 100克 | 增加黏性和软糯感 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于调浆和蒸制 |
| 椰蓉/芝麻 | 少许 | 可选，用于撒在表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄米洗净后浸泡3小时以上，沥干水分。 |
| 2 | 将黄米与糯米粉混合，加入白砂糖，逐步加入清水搅拌成糊状。 |
| 3 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入模具，大火蒸20-25分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出冷却，脱模切块，可撒上椰蓉或芝麻装饰。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄米需提前浸泡 | 否则会影响蒸制后的口感，容易发硬 |
| 面糊浓度要适中 | 过稠不易蒸透，过稀则影响成型 |
| 蒸制时间控制 | 根据模具大小适当调整，避免过生或过老 |
| 冷却后再切块 | 避免粘刀，保持形状完整 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜软糯的黄米糕。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行创新调整，如加入红豆、红糖等，丰富口感层次。希望这份做法能帮助你成功制作出美味的黄米糕！