【白菜炒肉怎么炒】白菜炒肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 白菜 | 选择新鲜、叶脆、无黄叶的白菜，口感更佳 |
| 猪肉（瘦肉） | 建议选用里脊或梅花肉，肥瘦适中，口感嫩滑 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜、食用油等 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切成适当大小的块或片；
- 猪肉切薄片，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟；
- 葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香；
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
3. 加入白菜
- 将白菜倒入锅中，继续翻炒；
- 可根据口味加入少量水或高汤，帮助白菜软化。
4. 调味收汁
- 加入适量生抽、老抽调色，加少许糖提鲜；
- 根据个人口味调整盐量；
- 翻炒均匀后，待白菜出水并略微收汁即可出锅。
三、小贴士
| 技巧 | 说明 |
| 避免煮烂 | 白菜不宜炒太久，以免失去脆感； |
| 先炒肉再炒菜 | 先将肉炒熟再放白菜，口感更佳； |
| 用大火快炒 | 快速翻炒能保留蔬菜的营养和口感； |
| 可加一点醋 | 有助于提升香味，使菜肴更开胃； |
四、总结
白菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。只要掌握好选材、火候和调料搭配，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是宴客，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常炒菜 |
| 主要食材 | 白菜、猪肉 |
| 调味重点 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 火候控制 | 大火快炒，避免过久 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、脆嫩 |
通过以上步骤与技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的白菜炒肉。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又好吃的家常菜！