【醉鸡胗的做法步骤】醉鸡胗是一道具有独特风味的凉拌菜，口感鲜香微辣，非常适合夏天食用。下面将详细总结醉鸡胗的做法步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 500g | 建议选用新鲜鸡胗 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡胗清洗干净，去掉内膜和杂质，放入锅中焯水。加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至变色后捞出，过冷水备用。 |
| 2 | 将焯好的鸡胗切成薄片，放入碗中。加入切好的生姜丝、大蒜末和香菜段。 |
| 3 | 在一个小碗中调制酱汁：加入酱油、醋、辣椒油、盐、白糖和花椒油（可选），搅拌均匀。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入鸡胗中，拌匀。 |
| 5 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让鸡胗充分入味。 |
| 6 | 取出后装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡胗焯水时水要开后再下锅，避免肉质变老。
- 醉鸡胗建议提前腌制，味道更佳。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量花椒粉或花生碎。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味可口的醉鸡胗，既保留了鸡胗的爽脆口感，又增添了独特的调味层次，是夏日餐桌上的理想选择。